Von der Der Jugend für die Zukunft

YCU-be different in Dornbirn

Junge Köchinnen und Köche bei der „Young Chefs Unplugged“
Manuela Gamper mit Roland Trettl
Die Landesberufsschule Savoy in Meran und der Südtiroler Köcheverband hat uns 20 Schüler/-innen zu einem Kochevent „Young Chefs Unplugged“ in Dornbirn eingeladen.
Die begleitenden Kochfachlehrer Harald Hilber und Andreas Unterholzner haben bereits im Vorfeld für diese Veranstaltung für Aufsehen an der Schule gesorgt. Sie haben uns für dieses Event so begeistert, dass wir uns darauf sehr gefreut haben.
Am Samstag früh morgens ging die Reise los. Im Messegelände angekommen, begann das erste Highlight mit Stargast Roland Trettl. Nach seinem spannenden Vortrag durften wir ihm auch noch ganz persönlich Fragen stellen.
Im Laufe des Tages hatten wir die Möglichkeit, tolle und informationsreiche Workshops zu besuchen. Somit hatten wir auch die Chance, uns mit den anderen Teilnehmern aus verschiedenen Nationen zu unterhalten und Kontakte zu knüpfen.
Nach einem lehrreichen Tag gab es am Abend noch eine Party, wo wir uns gut amüsiert haben.
Am zweiten Tag ging es sofort mit dem Chefpatissier Thomas Kostner vom Fünf-Sterne-Hotel Castel in Dorf Tirol (Gourmetrestaurant Trenkerstube) weiter. Er kreierte ein wundervolles Dessert, bei dessen Zubereitung einige Schüler aus unserer Gruppe auf der Showbühne seine linke Hand sein durften.
Im Namen der Teilnehmer möchten wir dem Südtiroler Köcheverband und der Landesberufsschule für das Gastgewerbe Savoy ein herzliches Dankeschön aussprechen, da sie es uns ermöglicht haben, diese wertvollen Erfahrungen zu sammeln. Es wäre schön, wenn wir dieses Event in Dornbirn wiederholen könnten.
Manuela Gamper
3. Klasse Kochlehrlinge LBS Savoy

Szene
Ahrntaler Köchewelt im Aufbruch

Eine neue Generation startet durch

Armin Hofer, Tobias Gartner, Daniel Niederkofler, Matthias Kirchler, Stefan Zelger, Tina Marcelli, Kim Marcelli, Sandra Kofler, Manuel Hofer und TV-Präsident Michael Zimmerhofer.
Die zweiten Ahrntaler Graukäsetage haben bestätigt, was sich bereits seit einiger Zeit abzeichnet: Im Ahrntal, dem nördlichsten Teil von Südtirol, Heimatgemeinde von Norbert Niederkofler, formt sich eine neue, junge Köchegeneration. Angetrieben von gastronomischen Speerspitzen wie KM Daniel Niederkofler und der kulinarischen Power-Frau Tina Marcelli startet eine ganze Generation von Köchen wie Armin Hofer, Tobias Gartner, Matthias Kirchler, Stefan Zelger, Manuel Hofer und eine Reihe weiterer junger aufstrebender Köche wahrlich durch. Allein an den zweiten Graukäsetagen beteiligten sich 24 Köchinnen und Köche in Restaurants, Berggasthöfen und Almen. Hierbei wurden ungemein spannende kulinarische Köstlichkeiten rund um den Ahrntaler Graukäse - einen der vier sogenannten Presidi von Slow Food in Südtirol - vollkommen neu inszeniert und kreiert. Und in diesem Zusammenhang kann angeführt werden, dass Norbert Niederkofler als gebürtiger Ahrntaler sehr stolz sein kann auf diese neue, junge Generation, die hier heranwächst. Hervorzuheben ist auch die mediale Berichterstattung mit Geschäftsführer Gottfried Strauß und Präsident Michael Zimmerhofer. Ungemein wertvoll für den Kochberuf ist die Entwicklung von KM Daniel Niederkofler, der hier im Ahrntal federführend den SKV vertritt und diese rasante Entwicklung geradezu herausfordert.
KM Reinhard Steger/sd