SKV Zeitung Nr. 9

Wie kann die Attraktivität des Berufs erhöht werden? Dr. Erik Platzer Ausbildung - Die Südtiroler Kochfachlehrer leiden unter zu niedrigen Gehältern, Unmengen an Bürokratie und fehlendem Ansehen. Dr. Erik Platzer, ehemaliger Direktor der Landeshotelfachschule Kaiserhof Meran, erklärt, wie die Attraktivität des Berufs wieder gesteigert werden kann. Warum ...

Basiswissen und Voraussetzung einer Teilnahme Kulinarische Kreation von KM Heinrich Schneider Küchenmeister und Zwei-Sterne-Koch Heinrich Schneider FOTO: Andrea Di Lorenzo Auf mehrfachen Wunsch unserer Mitglieder, veröffentlicht die SKV-Zeitung, in Abstimmung mit dem Amt für Meisterausbildung und den Verantwortlichen, die Standards, die an die Kandidaten für den Küchenmeisterkurs ...

Vier Tage, viele Highlights Viel Prominenz aus Politik, Wirtschaft und Gastronomie bei der Eröffnung der Messe in der SKV-Kocharena mit Küchenchef Christoph Huber, Wirtshaus Zur Blauen Traube (zweiter v.r.) - Copyright Marco Parisi Küchenchef Tobias Pardeller, Silvia Fontanive, SKV-Messekoordinator Willi Told, Landeshauptmann Arno Kompatscher, Bruno Steiner, Alfred Putzer, KM ...

Die Mitgliedschaft im Berufsverband Der SKV bietet Mitgliedern, Küchenchefs, Gastronomen aber gerne auch Eltern und Interessierten ein besonderes Weihnachtsgeschenk für Lehrlinge, Jungköche und Jungköchinnen an. Die Mitgliedschaft für das Jahr 2020 sowie ein Weihnachtspaket mit einem hochwertigen Frottee Badehandtuch, einen hochwertigen Degustierlöffel, eine ...

KM Andreas Köhne als Juror in Baden KM Andreas Köhne, SKV-WACS-Juror, LHF Kaiserhof Meran, mit den internationalen Jurymitgliedern Als Kochfachlehrer an der Landeshotelfachschule Kaiserhof in Meran und Juror der World Association of Chefs Societies (WACS) war KM Andreas Köhne beim diesjährigen Swiss Culninary Cup bereits zum zweiten Mal als Juror eingeladen. Zu diesem wohl ...

Markus Prenn und Günther Niederkofler (r.) Fragen an den Lehrling Name: Markus Prenn Alter: 18 Jahre Wohnort: Sand in Taufers Name des Lehrbetriebes: Vier Sterne Superior Hotel Amonti, Wellnessresort in Steinhaus, Ahrntal Hobby: Fußball Wieso hast du dich für den Kochberuf entschieden? Was war auschlaggebend? Schon zuhause durfte ich mit Mama die ersten Versuche am Küchenherd ...

Der Wissenskongress der Koch G5 in Dornbirn Roland Trettl Mit fast doppelt so viele Teilnehmer als im Vorjahr war Young Chefs Unplugged 2019 ein voller Erfolg. Gepunktet haben dabei besonders die hochkarätigen Speaker und die spannenden Workshops. Young Chefs Unplugged ist mit 500 Jungköchinnen und -köche und über 11 Referenten der größte europäische ...

Junge Köchinnen und Köche bei der „Young Chefs Unplugged“ Manuela Gamper mit Roland Trettl Die Landesberufsschule Savoy in Meran und der Südtiroler Köcheverband hat uns 20 Schüler/-innen zu einem Kochevent „Young Chefs Unplugged“ in Dornbirn eingeladen. Die begleitenden Kochfachlehrer Harald Hilber und Andreas Unterholzner haben bereits ...

Armin Hofer, Tobias Gartner, Daniel Niederkofler, Matthias Kirchler, Stefan Zelger, Tina Marcelli, Kim Marcelli, Sandra Kofler, Manuel Hofer und TV-Präsident Michael Zimmerhofer. Die zweiten Ahrntaler Graukäsetage haben bestätigt, was sich bereits seit einiger Zeit abzeichnet: Im Ahrntal, dem nördlichsten Teil von Südtirol, Heimatgemeinde von Norbert Niederkofler, ...

„La cucina mediterranea nelle alpi“ so bezeichnet der Südtiroler Sternekoch Martin Dalsass (gebürtig aus Leifers/Bozen), seine Küche. Die mediterran geprägte Küche von Martin Dalsass ist auf spontane Kreativität und die Bewahrung des Eigengeschmacks der exzellenten Zutaten ausgerichtet. Die kompromisslose Wahl marktfrischer Grundprodukte von ...