Bozen. Wer in Südtirol gut essen will, hat die Qual der Wahl: Im weltweit renommiertesten Restaurantführer „Guida Michelin 2020“ kommen 19 Restaurants zu Sternenehren. Unangefochtene Nummer 1 bleibt dabei das Restaurant „St. Hubertus“ mit Chefkoch Norbert Niederkofler. Sie wird jedes Jahr mit großer Spannung erwartet: die Bekanntgabe der Michelin-Sterne in Italien. Vor kurzem war es in Piacenza soweit. Insgesamt können sich italienweit 374 Restaurants über Michelin-Sterne freuen - 328 Mal wurde ein Stern vergeben, 35 Mal 2 Sterne und 11 Mal 3 Sterne.
Unter diesen 3-Sterne-Restaurants befindet sich auch dieses Mal wieder das „St. Hubertus“ in St. Kassian unter der Regie von Starkoch Norbert Niederkofler. Der 58-jährige Luttacher kann sich also weiterhin 3-Sterne-Koch nennen. Niederkofler zählt seit über 2 Jahrzehnten zum Besten, was Südtirol kulinarisch zu bieten hat. „Sein“ Restaurant „St. Hubertus“ gehört mit der aktuellen Michelin-Bewertung zum kleinen Kreis von italienweit nur 11 3-Sternerestaurants. „Damit ist Südtirol weiterhin unter den Top-Küchen der Welt zu finden“, betont auch der Präsident des Hoteliers und Gastwirteverbandes (HGV), Manfred Pinzger.
Unter den 2-Sterne-Lokalen in Südtirol gibt es eine Veränderung: Das „La Siriola“ in St. Kassian fällt aus der Reihung, da das Restaurant in diesem Jahr geschlossen wurde. Nichtsdestotrotz gibt es in Südtirol immer noch vier 2-Sterne-Restaurants: das „Jasmin“ in Klausen, die „Gourmetstube Einhorn“ in Mauls, das „Terra“ in Sarnthein und die „Trenkerstube“ in Dorf Tirol.
Was die Restaurants mit einem Michelin-Stern betrifft - es sind deren 14 - so ist ein neues Restaurant dazugekommen: Der neue Sternträger ist Mathias Bachmann, Küchenchef im Restaurant „Apostelstube“ im Hotel „Elefant“ der Hoteliersfamilie Falk in Brixen. Eine bemerkenswerte Leistung ist zudem, dass Herbert Hintner vom Restaurant „Zur Rose“ in Eppan seit 25 Jahren ununterbrochen seinen Michelin-Stern verteidigen konnte.
Nicht mehr sternedekoriert ist hingegen das „Alpes“ in Sarnthein. Insgesamt vergab die „Guida Michelin 2020“ 25 Sterne an 19 Südtiroler Restaurants. Im Vergleich zum Vorjahr ist das ein kleiner Abwärtstrend: Damals vergab der Gastroführer insgesamt 27 Michelin-Sterne an 20 Südtiroler Restaurants.
Im Ranking der Provinzen in Italien liegt Südtirol mit 19 Sterne-Restaurants auf Rang vier. Die Spitze geht an Neapel (26 Sterne), vor Rom mit 24 Sternen und Mailand mit 20 Sternen. Die Nachbarprovinz Trient schneidet mit sieben Sterne-Restaurants vergleichsweise bescheiden ab.
Arnold Sorg