Aktuell
Corona | Gröden | Bruneck & HACCP

Warum Hygiene beim Kochen so wichtig ist

Das Coronavirus hat uns weltweit drastisch vor Augen geführt, welche Gefahren bei mangelnden Hygienestandards entstehen können.
SKV-Präsident KM Reinhard Steger
Zeitgleich erlebten wir im Jänner, wie die Sanitätspolizei einen Gastbetrieb in Bruneck geschlossen hat, und mehrere Betriebe in Gröden in die öffentliche Kritik geraten sind. Sehr oft werden auch vom Gastgewerbe und auch von unserer Berufsgruppe die Hygienestandards der EU, wie auch das Qualitätswerkzeug HACCP, kritisiert und in Frage gestellt. Gerade die Entwicklungen in China aber auch in Südtirol zeigen uns, dass es ohne Hygienemaßnahmen, ohne Hygienestandards, ohne Haltbarkeitsdatum bei Lebensmitteln nicht geht.
Grundsätzlich steht es jedem frei, was er zu Hause in den eigenen vier Wänden isst oder nicht isst. Wenn es aber darum geht, Menschen als dritte Personen zu verpflegen, mit Essen zu versorgen, wenn es darum geht, Menschen als Gäste zu bekochen, dann darf es keine Kompromisse geben. Einheimische wie Gäste haben das Recht, bei einem Besuch im Restaurant, im Gasthof, am Imbissstand, usw. Speisen aus guten Produkten zu erhalten. Hier an der Schnittstelle der Lebensmittelqualität, der Frische, der Güte der Produkte und der Hygiene, darf es keine Kompromisse geben. Hier darf es auch kein Wegschauen geben.
Hier sind die Lebensmittelinspektoren die Partner der guten Gastronomie und Hotellerie. Und ganz wichtig: Alles andere wäre ein Schuss ins eigene Südtiroler Qualitätsbewusstsein.
Was bei mangelnder Hygiene passieren kann, zeigt uns die Entwicklung des Coronavirus klar auf. Und deshalb müssen wir es begrüßen, wenn es Hygienestandards gibt und Lebensmittelkontrollen gemacht werden.
Nur damit werden schwarze Schafe aufgedeckt. Dies auch zum Schutz all jener, die hohe Qualität in der Hygiene tagtäglich proaktiv und mit großer Sorgfalt leben.
KM Reinhard Steger

Aktuell
Kooperation mit der Schweizerischen Hotelfachschule Luzern

Hochkarätige Ausbildung wird gefördert

Dem Südtiroler Köcheverband, dem Hoteliers- und Gastwirteverband - HGV und der Landesverwaltung ist eine hochkarätige Ausbildung von Nachwuchskräften und die Schaffung von langfristigen beruflichen Perspektiven im Hotel- und Gastgewerbe ein wichtiges Anliegen.
Die Schweizerische Hotelfachschule Luzern SHL ermöglicht eine hochkarätige Hotelmanagementausbildung. - FOTO: SHL
Im Zuge dieses Bestrebens wurde 2018 im Rahmen einer gemeinsamen Initiative des HGV, der Landesdirektion Berufsbildung, der Landeshotelfachschule Bruneck und in beratender Funktion Präsident KM Reinhard Steger für den Südtiroler Köcheverband eine Kooperation mit der Schweizerischen Hotelfachschule Luzern SHL eingegangen, welche auch in diesem Jahr fortgeführt wird. Dabei erhalten jährlich bis zu vier Südtirolerinnen und Südtiroler, die sich für den Besuch der Schweizerischen Hotelfachschule Luzern SHL entscheiden, eine finanzielle Unterstützung in Höhe von 7.000 Euro pro Semester. „Diese finanzielle Unterstützung soll Anreiz und zugleich ein Mehrwert für all jene sein, die sich im Bereich der Hotellerie und Gastronomie weiterbilden bzw. ausbilden lassen möchten und sich für eine Top-Ausbildung, wie sie die Schweizerische Hotelfachschule Luzern SHL bietet, entscheiden“, sagt HGV-Präsident Manfred Pinzger. Die Schweizerische Hotelfachschule Luzern SHL gilt als eines der besten Kompetenzzentren für Hospitality-Management in der Schweiz. In den Genuss dieser Unterstützung können sowohl Absolventen von fachspezifischen Schulen (Hotelfachschulen, Fachschulen und Menschen mit abgeschlossener Lehre), als auch Quereinsteiger kommen. Voraussetzung dafür ist ein Maturadiplom oder ein Lehrabschlussdiplom jeglicher Art oder auch ein Hochschulabschluss sowie ein Mindestalter von 20 Jahren.
Informationen zur Bewerbung
Interessierte können sich innerhalb 31. März 2020 bei der Landeshotelfachschule Bruneck bewerben (Tel. 0474 530 341 oder lhfs.bruneck@schule.suedtirol.it). Einzureichen sind ein Lebenslauf mit Motivationsschreiben, relevante Abschlusszeugnisse und Weiterbildungszertifikate sowie ein kurzes Bewerbungsvideo. Eine Kommission entscheidet nach einem Bewerbungsgespräch über die Vergabe der Förderung.
Alle Informationen zu den Förderbedingungen, den Kosten und Bewerbungsmodalitäten finden sich auf der HGV-Website (www.hgv.it) oder der Website der Landeshotelfachschule Bruneck (www.lhfs-bruneck.it).
Ausführliche Informationen zur Ausbildung an der Schweizerischen Hotelfachschule Luzern SHL gibt es unter www.shl.ch