ist ein Synonym für ein gutes Leben, das sich tief ins Bewusstsein, die Kultur und das Selbstverständnis von Gesellschaften eingeschrieben hat und sämtliche Lebensbereiche prägt. Frische und gesunde Ausgangsprodukte, Protein-Power-Food, Super Foods, kleinere Portionen oder insgesamt eine neue Qualitätsorientierung zeugen vom erhöhten Bewusstsein dafür, dass Essen der Antrieb für unseren Körper sind. sorgt nicht nur für eine Neuausrichtung der Werte der globalen Gesellschaft, der Kultur und Politik. Er verändert unternehmerisches Denken und Handeln in seinen elementaren Grundfesten. Massenhaft, zu einem absurd günstigen Preis produzierte Lebensmittel stehen im Fokus der Aufmerksamkeit. Nachhaltigkeit, Ressourcenschonung und Qualität werden zu Grundvoraussetzungen der Lebensmittelbranche. sorgt für einen radikalen Wandel in Wirtschaft und Gesellschaft. Patchwork-Familien, viele Single-Haushalte und Alleinerziehende, mehr berufstätige Frauen, ... Neue Lebensformen abseits des althergebrachten Familienideals vergangener Tage wirken sich auch auf die – vor allem gesellschaftlichen – Aspekte von Essen aus. berührt Wertesysteme, Konsummuster und Alltagskultur gleichermaßen. Persönliche Geschmackspräferenzen, Lifestyle-Diäten und Essideologien etc. machen verständlich, warum etwas, das zuvor selbstverständlich war, nun der Selbstbestimmung des Einzelnen offensteht. treibt den Austausch zwischen Konsumenten, Produzenten, Handel & der Gastronomie voran. signalisiert das Ende der rationalen, nur auf Arbeit fokussierten Leistungsgesellschaft. Flexiblere Arbeitszeiten, Home Working, Work-Life-Blending, ... Arbeit entkoppelt sich von Ort und Zeit. Das hat natürlich auch Einfluss darauf, wie, was und mit wem wir essen. Vor allem Mittagessen und Frühstück. erzeugt eine neue Lebens- und Denkweise. Städte werden zu Problemlösern, werden zu Zentren der Kulinarik und Produktionsorte von Lebensmitteln.
Quelle: Zukunftsinstitut.de & Hanni Rützler