Als Sohn von Landwirten im Waldviertel geboren, fühlte sich Hans Denk schon in jungen Jahren zum Priestertum berufen. Als faszinierender Erzähler mit einem bewundernswerten Allgemeinwissen füllte er nicht nur die ihm anvertrauten Gotteshäuser, sondern verstand es auch bestens, wobei stets unbewusst, bei philosophischen Diskussionen Menschen in seinen Bann zu ziehen und sie in eine zur Wirklichkeit beschriebenen Welt mitzunehmen.
Seine Weinproben waren faszinierend. Seine weit über die Normalität hinausgehende Sensorik, sein tiefgründiges Wissen um den Wein und um die Menschen dahinter, seine immer von Respekt dominierten, sehr tiefgründigen Kommentare, machten ihn zu einem gesuchten und hochgeschätzten Verkoster. Seine schier unheimliche Trefferquote bei Blindproben war einzigartig. Weine, die er irgendwo einmal probiert hatte, erkannte er stets wieder und konnte diese der Rebe, der Landschaft, dem Jahrgang, dem Winzer und oftmals sogar der Lage zuordnen.
Sein stetes Suchen nach Perfektion in der Verkostung und im Trinkgenuss ließ in ihm die Idee der Entwicklung eines perfekten Glases aufflammen. Ziel dieses über Jahre laufenden Projektes war es, ein Glas zu kreieren, das dem Wein freien Lauf ohne jegliche Einschränkung lassen sollte. Sein Spruch: „Wir brauchen ein Glas, das uns das Gefühl gibt, den Wein aus der Hand zu trinken“, ist für mich unvergesslich. Seine Serie der Zalto-Denkart ist inzwischen bei Winzern, Sommeliers und Weinfreunden das Maß aller Dinge und weltweit jenes Glas, das bei großen Proben und in den besten Restaurants zum Standard wurde.
Wir behalten den Weinpfarrer Hans Denk als Mensch in Erinnerung, der auch die weltlichen Geschenke der Schöpfung stets achtete und zu schätzen wusste. Sein Charisma und seine philosophischen, stets gut überlegten Kommentare, lassen ihn stets unter uns weilen.