SKV Fachzeitschrift Nr. 1

Kürzlich konnte die Partnerschaft und das Netzwerk HYGAN–SKV noch weiter vertieft und ausgebaut werden. HYGAN-CEO Norbert Gummerer hob die so besonders wertvolle Zusammenarbeit zwischen dem Hause HYGAN, dem SKV und dem Landesvorstand in besondere Weise hervor. Präsident Reinhard Steger, HYGAN-CEO Norbert Gummerer (sitzend v.r.), Geschäftsführer Reiner Münnich ...

Im Rahmen der Messe Bozen Hotel konnten die Partnerschaft und das Netzwerk mit Markus Senoner und Senoner Hotelbedarf erneuert und weiter ausgebaut werden. Markus Senoner und Präsident Reinhard Steger (r.) - Archivfoto vor Corona Markus Senoner, der sehr dynamische Chef von Senoner Hotelbedarf, ging auf die sehr erfolgreiche Zusammenarbeit mit dem SKV ein. Und wenn auch aktuell Corona uns alle ...

Eine Hommage an das Meer und die Regionalität. In meiner Küche liebe ich die Vielfalt und die Symbiosen aus dem Meer und regionalen Produkten. Ich darf Ihnen als Leserinnen und Leser, als Südtiroler Köchinnen und Köche hierzu eine meiner Kreationen präsentieren. Jakobsmuscheln. BIO-Gerste & Bauernspeck Jakobsmuscheln, BIO-Gerste & Bauernspeck Personenanzahl: ...

Der SKV gratuliert Norbert Niederkofler & den Protagonisten. Der Präsident, das Präsidium, die Geschäftsleitung, der Landesvorstand im SKV und die Südtiroler Köchinnen und Köche gratulieren sehr herzlich, voller Freude und Begeisterung zum großartigen Erfolg, den die Südtiroler Sterneköchinnen und -köche 2021 verzeichnen dürfen. ...

Flechtenbrot Flechten – die Korallen der Wälder Sie führen ein Leben voller Geheimnisse, liefern weder Fisch noch Fleisch, sind weder Tier noch Pflanze: Flechten. Die Lebensgemeinschaften aus Pilzen und Algen treten als Krusten, blatt- oder strauchartige Gebilde auf. Sie sind auch mit dem Menschen eng verbunden – als Nahrung. Viel Potential für die Zukunft Flechten ...

Die Redaktion der SKV-Zeitung stellt einen engagierten und erfolgreichen Südtiroler vor, der mit großem Erfolg im Ausland arbeitet: Stefan Niederegger. Er ist zurzeit als Patissier im Badrutt’s Palace in St. Moritz tätig. Schokomousse ummantelt, Minze-Sponge und Kumquats Stefan Niederegger Geboren in: Bruneck Wohnharft in: Oberrasen Dein Lebensmotto Wenn dir das Leben eine ...

Teambuilding, Besichtigungen, Produzentengespräche und vieles mehr. Corona hat uns gelehrt, die Dinge neu zu denken und zu entscheiden. Dahingehend wird der SKV in nächster Zukunft den Mitgliedern Online-Meetings anbieten, die bequem vom Homeoffice aus besucht werden können. Hier denken wir an virtuelle Produzenten-Gespräche und Meetings, an Online-Schulungen und Webinare ...

Die vegetarische und vegane Ernährung nimmt immer mehr Fahrt auf. Und immer mehr Gastronomiebetriebe entsprechen diesem Bedürfnis der Gäste. Doch was bedeutet Vegetarismus, Veganismus, Fruktivorismus sowie Flexitarismus? Und woher kommen diese Ernährungsweisen? Spinatknödel - Vegan / Fotoquelle: Reinhard Steger Sowohl Vegetarismus als auch Veganismus sind vorwiegend ...

Koch-Motivation in Zeiten von Corona. Ein Projekt der 2. Klasse Kochlehrlinge der Landesberufsschule „Emma Hellenstainer“ v.l. Wanida Chaipidech, Khushal Panwar, Milan Trailovic, Moreno Focca, Manuel Huber, Aaron Steger, Jasmin Troger, Norbert Ellemunter, Daniela Pramstaller (abwesend Matteo Muka) Als Corona im Frühjahr 2020 auch in Südtirol ankam, wurde die Welt mit einem ...

Er war Seelenarzt. Er war Vorreiter, Koryphäe, Mediziner aus Leidenschaft und ein großer Förderer der Südtiroler Köchinnen und Köche. Und er war ein großer persönlicher Freund. Prof. Dr. Friedrich Oberhollenzer hat als Mediziner den Kochberuf geprägt, wie niemand zuvor. Prof. Dr. med. Friedrich Oberhollenzer † Ohne Prof. Dr. Friedrich ...