Bezirke
SKV-Online-Bezirksmeeting Pustertal
Das Info-Gespräch
Bezirksobmann KM Martin Tschafeller wollte einen neuen Akzent, ja einen neuen Impuls für die Bezirksausschusssitzung setzen. Und das ist auch vorzüglich gelungen. Es gab viel Lob, viel Anerkennung und unglaublich viele positive Rückmeldungen.
Kurz vor Weihnachten fand eine SKV-Online-Bezirksausschusssitzung der etwas anderen Art statt. Hierzu hatte der Bezirksobmann drei Referenten eingeladen: Sternekoch KM Egon Heiss, KM und Fachlehrer für Kochen Egon Oberleiter von der Landeshotelfachschule Bruneck und Daniela Pramstaller, eine Schülerin der II. Klasse Kochen an der LBS Emma Hellenstainer, die kürzlich ein interessantes Schülerprojekt, „Motivation in Corona-Zeiten“, mitgestaltete. Die etwas andere Art, sprich online, gab dem Ganzen noch eine besondere Note. Jede und jeder war direkt dabei, konnte sich direkt einbringen und konnte den Personen direkt in die Augen sehen. Und interessante Impulse sammeln.
KM und Sternekoch Egon Heiss schilderte auf beeindruckende Weise seinen beruflichen Werdegang vom Kochlehrling bis hin zum Küchenmeister und Sternekoch. Er gab Einblicke in sein neues Tätigkeitsfeld im Castel Fragsburg und zeigte sein Gastronomiekonzept auf, nach welchem er dort arbeitet. Ein besonderes Augenmerk schenkt er hierbei dem Gemüse, das im Rahmen eines Sozialprojektes in unmittelbarer Nähe vom Restaurant/Hotel angebaut wird. Für seine Hotelgäste bietet er ausschließlich ein Menü an, das immer kurzfristig rund um das tagesfrische Angebot aus dem Gemüse- und Früchtegarten erstellt wird. Hierbei ist ihm die Ganzheitlichkeit und Nachhaltigkeit in der Verwendung der Produkte ungemein wichtig. Abschließend zeigte Egon Heiss auf, wie wichtig es ist, dass junge Menschen Erfahrungen im Ausland sammeln und diese Eindrücke in einem Wissenstransfer nach Südtirol bringen. Denn diese Erfahrungen und das Wissen, das junge Menschen im Ausland erlernen, werden wir in Zukunft auf den Tellern in den Südtiroler Betrieben wiederfinden. Weiters wies er auch darauf hin, wie wichtig es ist, Lehrlinge in Südtirol auszubilden und zu fördern.
Im zweiten Teil zeigte Fachlehrer KM Egon Oberleiter die aktuelle Situation im Kochunterricht an der Landeshotelfachschule Bruneck auf. Er berichtete über die laufenden und andauernden Umstellungen, die anfängliche Schwierigkeiten des Online-Unterrichts im vergangenen Frühjahr und die so positiven Erfahrungen mit den neuen technischen Möglichkeiten, die sich für den Unterricht und die jungen Menschen aufgetan haben. Als Beispiel nannte er das Unwetter vom November 2018, infolgedessen eine ganze Unterrichtwoche entfallen war. Diese Situation habe sich im November 2020 wiederholt. Mit dem Unterschied, dass der Unterricht fast lückenlos fortgeführt werden konnte und die Schüler von den Lehrkräften in den eigenen vier Wänden zu Hause unterrichtet wurden.
Daniela Pramstaller zeigte aus Sicht der Schüler auf, wie man durch ein Projekt an der Landesberufsschule Emma Hellenstainer in Brixen die Motivation in Zeiten von Corona stärken konnte. Sie bedankte sich hier bei den Lehrkräften Patrick Jageregger, Joachim Zössmayr und Eva Amplatz sowie bei den namhaften Küchenchefs, die dieses Projekt unterstützt haben.
Das Redaktionsteam eo
KM und Sternekoch Egon Heiss schilderte auf beeindruckende Weise seinen beruflichen Werdegang vom Kochlehrling bis hin zum Küchenmeister und Sternekoch. Er gab Einblicke in sein neues Tätigkeitsfeld im Castel Fragsburg und zeigte sein Gastronomiekonzept auf, nach welchem er dort arbeitet. Ein besonderes Augenmerk schenkt er hierbei dem Gemüse, das im Rahmen eines Sozialprojektes in unmittelbarer Nähe vom Restaurant/Hotel angebaut wird. Für seine Hotelgäste bietet er ausschließlich ein Menü an, das immer kurzfristig rund um das tagesfrische Angebot aus dem Gemüse- und Früchtegarten erstellt wird. Hierbei ist ihm die Ganzheitlichkeit und Nachhaltigkeit in der Verwendung der Produkte ungemein wichtig. Abschließend zeigte Egon Heiss auf, wie wichtig es ist, dass junge Menschen Erfahrungen im Ausland sammeln und diese Eindrücke in einem Wissenstransfer nach Südtirol bringen. Denn diese Erfahrungen und das Wissen, das junge Menschen im Ausland erlernen, werden wir in Zukunft auf den Tellern in den Südtiroler Betrieben wiederfinden. Weiters wies er auch darauf hin, wie wichtig es ist, Lehrlinge in Südtirol auszubilden und zu fördern.
Im zweiten Teil zeigte Fachlehrer KM Egon Oberleiter die aktuelle Situation im Kochunterricht an der Landeshotelfachschule Bruneck auf. Er berichtete über die laufenden und andauernden Umstellungen, die anfängliche Schwierigkeiten des Online-Unterrichts im vergangenen Frühjahr und die so positiven Erfahrungen mit den neuen technischen Möglichkeiten, die sich für den Unterricht und die jungen Menschen aufgetan haben. Als Beispiel nannte er das Unwetter vom November 2018, infolgedessen eine ganze Unterrichtwoche entfallen war. Diese Situation habe sich im November 2020 wiederholt. Mit dem Unterschied, dass der Unterricht fast lückenlos fortgeführt werden konnte und die Schüler von den Lehrkräften in den eigenen vier Wänden zu Hause unterrichtet wurden.
Daniela Pramstaller zeigte aus Sicht der Schüler auf, wie man durch ein Projekt an der Landesberufsschule Emma Hellenstainer in Brixen die Motivation in Zeiten von Corona stärken konnte. Sie bedankte sich hier bei den Lehrkräften Patrick Jageregger, Joachim Zössmayr und Eva Amplatz sowie bei den namhaften Küchenchefs, die dieses Projekt unterstützt haben.
Das Redaktionsteam eo