Und es zeigte sich ein weiteres Mal, dass dieses Modell von Cook-Member-Meetings das Modell der Gegenwart und Zukunft sein wird. Viele Teilnehmer aus den entlegensten Gebieten Südtirols und weit darüber hinaus können einfach, bequem und angenehm an den Veranstaltungen teilnehmen und sich gezielt weiterbilden.
Einleitend begrüßte Reinhard Steger die vielen Teilnehmer und zeigte die verschiedenen Ausbildungsmodule zum Küchenmeister auf und dessen Bedeutung für Südtirol, die Südtiroler Köchinnen und Köche sowie die Südtiroler Küche.
KM Patrick Jageregger, Lehrgangsleiter, Fachgruppenleiter und Lehrkraft am Ausbildungszentrum Emma Hellenstainer, zeigte den Teilnehmern die organisatorischen Herausforderungen auf, die sich hier stellen. Er hob hervor, dass die Teilnehmer am Lehrgang von den Lehrlingen, den Fachschülern und Hotelfachschülern vor allem als Vorbilder wahrgenommen werden. Und auch dessen müssen sich die Teilnehmer bewusst sein.
Sternekoch, KM und Fachexperte Egon Heiss ging im ersten Teil seiner Ausführungen darauf ein, wie wichtig für ihn selbst die Ausbildung zum Küchenmeister nach vielen Jahren im Ausland war und was er alles gelernt hat, wofür er heute so dankbar ist. Jede einzelne Minute und Stunde sei für ihn eine top Zukunftsinvestition gewesen. Im zweiten Teil seiner Ausführungen ging Heiss auf die Erwartungshaltungen an die Teilnehmer ein. Entscheidend sei eine innere persönliche und proaktive Einstellung, um das Maximale aus der Ausbildung herauszuholen. Er zeigte auf, dass in nächster Zukunft wieder intensiv auf interaktive Schwerpunkte Wert gelegt wird, wo die Teilnehmer nicht primär passiv teilnehmen, sondern Leistungen erbringen müssen. Mit Mike P. Pansi, dem Präsidenten des Verbandes der Köche Österreichs, KM Philipp Stohner, dem Vizepräsidenten und Leiter der WIFI Ausbildungsakademie Tirol/Innsbruck sowie Gerhard Kiniger, dem Präsidenten der Gilde etablierter Gastronomen aus Zürich, nahmen auch renommierte internationale Gäste am Meeting teil. Die vielen positiven Rückmeldungen und Komplimente bestätigen uns darin, dass diese Form der fachlichen Interaktion von Experten, Mitgliedern und Köchen sehr, sehr geschätzt wird. Daher werden wir weiter Online-Meetings anbieten. Das nächste interessante Meeting findet am Montag, den 29. August mit dem Südtiroler Gerhard Kiniger, Präsident etablierter Schweizer Gastronomen und Gastgeber und Küchenchef im Restaurant Zum Grünen Glas, statt. Alle Infos dazu, findet man auf der offiziellen Facebookseite des Südtiroler Köcheverbandes SKV.
Das Redaktionsteam rs