Eigentlich ist Thomas Ortler studierter Historiker und Master der Wirtschafts- und Sozialgeschichte. Das mit dem Kochen war im Grunde nur als Ferialjob gedacht, ehe die Leidenschaft im Rahmen von Praktika bei Spitzenköchen in Wien (Konstantin Filippou) und in Berlin (Paco Perez) vertieft wurde. Heute verblüfft der Küchenchef im Flurin mit einfachen Kreationen, hinter denen aber ein klares Konzept steht: Die vorrangig biologischen Produkte stammen aus der engsten Umgebung, die Menüs werden monatlich gewechselt. Das hat zur Folge, dass die jeweiligen saisonalen Angebote mit kulinarischem Witz und Eigensinn verarbeitet werden. Kurzum: eine Küche to watch und mit viel Potenzial!