Die Kandidat:innen überzeugten kulinarisch inmitten der Almwiesen in hochalpiner Natur auf 2.400 Metern Meereshöhe sowohl das Publikum als auch die herausragende Kommission mit dem Juryvorsitzenden KM Andreas Köhne, Drei-Haubenkoch Michael Mayr (Restaurant 1897, Quellenhof Luxury Resort) und Sternekoch KM Manfred Kofler (Michelinrestaurant Culinaria im Farmerkreuz).

„ECHT GUAT KOCHEN 5.0“ und „The Mountain Chef unplugged 2021“ basierten auf folgenden Zutaten: fünf Holzherde, fünf Jungköche und fünf Taschen voll mit Lebensmitteln aus Ulten und von kleinen Produzenten aus Südtirol. Mehr brauchte es auch 2021 nicht für diese ungewöhnliche Koch-Challenge. Holzherde statt Konvektomaten, Handwerkskunst pur ohne technische Hilfsmittel gepaart mit einem großzügigen Schuss Kreativität: Die jungen Köchinnen und Köche gaben an den Holzherden ihr Bestes und zauberten aus Südtiroler Produkten unter freiem Himmel ganz ohne Strom wahrlich innovative Gerichte. Und das bei offenem Kamin, mit Holzfeuer, Holzherden und Bratrohren, die weder Sous-vide- noch NT-Garen noch Kerntemperatursteuerungen zulassen. Und oberhalb der Kamine nur mehr der freie Himmel.
Kulinarisch verwöhnt wurde das Publikum von den Küchenteams der Lackner Stubn und des Apfelhotels Torgglerhof unter der Leitung von Armin Gruber und Christian Pixner. Ein besonderer Dank für die Unterstützung geht an die Meraner Kellerei, Brauerei Forst, Wörndle Interservice, Gastrofresh und die lokalen Produzenten sowie an Projektinitiator Philip Hafner, den Tourismusverein Ulten und das Ski- & Wanderparadies Schwemmalm.

Eine großartige Erfahrung. Mit Spaß und großer Vorfreude bin ich nach Ulten gefahren. Ohne zu wissen, was da auf mich zukommt. Ein Warenkorb mit heimischen Lebensmitteln, das Kreieren eines Gerichtes daraus und dieses ohne elektrische Hilfsmittel auf einem Holzherd hoch oben in den Bergen umzusetzen. Ein ungemein spannender Tag.

Der Wettbewerb war für mich persönlich ein großer Erfolg, da ich als jüngste und unerfahrenste Kandidatin angetreten bin. Ich bin sehr froh, dass solche Veranstaltungen für Jungköch:innen organisiert werden. Ich konnte meine Kompetenzen präsentieren, völlig neue Erfahrungen sammeln. Ich möchte mich bei Alexander Scherlin bedanken, der mich zur Teilnahme überredet und zudem im Vorfeld sehr unterstützt hat.

Scheitern ist nicht das Gegenteil von Erfolg. Es ist ein Teil davon. Für mich war “The Mountain Chef unplugged” eine riesengroße Erfahrung. Und wenn ich auch zuerst sehr enttäuscht vom Ergebnis war, so überwiegt jetzt die Freude über die großen Erfahrungen, die ich machen durfte, und die so wertvollen persönlichen Rückmeldungen. Danke an Armin Gruber und das gesamte Lackner-Team.

Es war eine megageile Herausforderung, unter diesen Bedingungen etwas zu kochen. Für mich ein riesengroßer Schritt ins Berufsleben als Koch. Herzlichen Dank für diese großartige Chance. Ein besonderes Danke an Christian Pircher und René Tschager für ihre Unterstützung.

Feuer, fertig, los … Das Feuer im Herd brutzelt, die frischen Südtiroler Lebensmittel in der Einkaufstasche. Bereit, um mit viel Leidenschaft und Motivation und vor allem ohne Strom das Beste zu geben, um ein wunderbares Gericht zu zaubern. Hoch oben in den Bergen, ein unvergessliches Erlebnis, das war “The Mountain Chef unplugged 2021”.

Dieser Kochwettbewerb liegt mir als Projektinitiator jedes Jahr besonders am Herzen. Es fasziniert mich immer wieder aufs Neue, wie sehr sich die jungen Köchinnen und Köche begeistern und sich mit vollem Elan dieser anspruchsvollen Aufgabe stellen.
Auch in diesem Jahr durfte ich wieder wunderbare Charaktere kennenlernen, die auf ihre eigene immer besondere Weise, den Wettkampf meisterten und hervorragende Gerichte der Jury übergaben. Auf diesem Weg möchte ich mich bei allen Mitwirkenden, Förderern und Unterstützern bedanken und gratuliere nochmals allen Kandidaten für die herausragenden Leistungen.
Sie alle dürfen mit Freude und Stolz in eine vielversprechende Zukunft im Kochberuf blicken.
Die Redaktion sr