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Eines der zwei exklusiven Geburtstagsmenüs
![](magazin_img.php?src=A1163/KL_Toro_Thunfisch_F_Andreas_Zinner_(2)_fmt.jpg)
Toro Thunfisch mit Ponzu und Gurke - Peter Knogl - FOTO: Andreas Zinner
Champagner Laurent-Perrier La Cuvée Magnum
2018 Sancerre Le Paradis Bio
Domaine Vacheron
Loire
2018 Cuvée Blanc Reserve
Residenz Heinz Winkler
Grüner Veltliner & Chardonnay
Österreich
2016 Meursault Les Grands Charrons
Domaine M. Bouzereau
Bourgogne
2007 La Maze Merlot Magnum
Domaine Comte de Thun, Gaillac
2020 Rotschiefer Riesling Kabinett,
Weingut St.Antony,
Rheinhessen
Peter Knogl
Toro Thunfisch mit Ponzu und Gurke
***
Martin Obermarzoner
Imperial Kaviar mit Wildreis und Schnittlauch
***
Silvio Nickol
„Blün“ Waller aus Wien
Topinambur, Haselnuss, Knoblauch
***
Sven Elverfeld
Gebratene Jakobsmuschel mit
geschmolzenem Kalbskopf
Spätburgundernage und Selleriepüree
***
Alfons Schuhbeck
Nudelgangerl mit weißem Trüffel
***
Hans-Peter Wodarz
Dialog der Früchte „Andy Warhol“
***
Heinz Winkler
Lamm in der Brotkruste mit
Artischockenmousse und Rosmarinsauce
***
Cornelia Poletto
Südtiroler Apfel – Hommage an Heinz Winkler
Aschau im Chiemgau, 12. September 2021
2018 Sancerre Le Paradis Bio
Domaine Vacheron
Loire
2018 Cuvée Blanc Reserve
Residenz Heinz Winkler
Grüner Veltliner & Chardonnay
Österreich
2016 Meursault Les Grands Charrons
Domaine M. Bouzereau
Bourgogne
2007 La Maze Merlot Magnum
Domaine Comte de Thun, Gaillac
2020 Rotschiefer Riesling Kabinett,
Weingut St.Antony,
Rheinhessen
Peter Knogl
Toro Thunfisch mit Ponzu und Gurke
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Martin Obermarzoner
Imperial Kaviar mit Wildreis und Schnittlauch
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Silvio Nickol
„Blün“ Waller aus Wien
Topinambur, Haselnuss, Knoblauch
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Sven Elverfeld
Gebratene Jakobsmuschel mit
geschmolzenem Kalbskopf
Spätburgundernage und Selleriepüree
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Alfons Schuhbeck
Nudelgangerl mit weißem Trüffel
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Hans-Peter Wodarz
Dialog der Früchte „Andy Warhol“
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Heinz Winkler
Lamm in der Brotkruste mit
Artischockenmousse und Rosmarinsauce
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Cornelia Poletto
Südtiroler Apfel – Hommage an Heinz Winkler
Aschau im Chiemgau, 12. September 2021