SKV Fachzeitschrift Nr. 10

#10/2021

Frohe Weihnachten Sehr geehrte Mitglieder, sehr geehrte Köchinnen, Köche und Gastronomen, liebe Leser:innen, wir leben in einer Zeit des Wandels, der enormen Entwicklung, der Veränderung. Diese Entwicklung wurde und wird von Corona noch ganz entscheidend forciert.

Falkensteiner Kronplatz Adults Only Aktivhotel

Die Resümees einiger Südtiroler Teilnehmer

Neue Küche Gasthof Steinegger

Internationales kulinarisches Fest der Jugend

Rindstatar / frittiertes Eigelb Burratacreme / Brotchip

Das neue Tantris Maison Culinaire

Trüffelrisotto mit Eigelb

Bauern- & Gasthof Kircherhof by KM Wolfgang Schmidl

Schaumsuppe aus hofeigenem Topinambur

Berghotel Alpenjuwel alpine relax *** by Küchenchef & Hotelier Helmut Köllemann

Restaurant Palio, Manhatten/New York

Alpin & Relax Hotel Das Gerstl by Küchenchef Rafael Gander

Gourmet-Restaurant Stüa dla Lâ by Andrea Irsara

Kochen mit Bäumen, Sträuchern undwilden Wiesenpflanzen

Ehrung in Corona-Zeiten

2022. Eine neue Zeit

Roland Zadra mit Zadra-Gruppe ausgezeichnet

Herzliche GratulationMichelin-Stern für Tamara Rigo

Frohe Weihnachten

Ein Gedicht als Geschenk