SKV Fachzeitschrift Nr. 1

#1/2022

Neujahr 2022. Hoffnung und Zuversicht Große Herausforderungen Sehr geehrte Mitglieder, sehr geehrte Köch:innen und Gastronom:innen, liebe Leser:innen, Südtirol, Österreich, Deutschland, Italien, die Schweiz, ja Europa und die Welt werden durch Corona vor eine enorme Herausforderung gestellt.

Hans Haas, internationaler Preisträger

„Verwenden statt Verschwenden“

Rezeptidee von Franz Mulser, Gostner Schwaige

Das Jahr des Südtiroler Apfels!

Great Taste Award

Der Jonagold-Apfel & mein Schmarren am Holzherd gebacken

Innovative Ideen von Armin Mairhofer

Büffet für Ehrenmitglied Erich Sander

Jubiläumsreise nach Rom

Ideenwettbewerb Urgemüse

Wenn Hanf und Kuhmilch zur Delikatesse werden

Jungkoch im Südtiroler Gasthaus

Rezept für Lasagnette vom Kürbis

Gasthof Waldruhe, Sexten

Rezept für: Meine Speckknödel

Begeisterter Koch, Unternehmer, Bezirksobmann a. D. und Preisträger

Innovator, Koch, Gastgeber und Vorbild

Kochen mit Bäumen, Sträuchern und wilden Wiesenpflanzen

11 kreative Köche präsentieren ihre Heimat

Identifikation, Förderung und Begeisterung

Partnerschaft wird fortgesetzt

Große Herausforderungen

Neid und Missgunst

Die besten Kochlehrlinge des Jahres

Ausbilder und Ausbildungsbetrieb des Jahres

Aufbruch. Eine neue Zeit!