SKV Fachzeitschrift Nr. 2

#2/2022
Nachhaltigkeit Weniger ist mehr. Chancen im Küchenbetrieb Sehr geehrte Mitglieder, sehr geehrte Köchinnen, Köche und Gastronomen, lieber Leser:innen, Nachhaltigkeit wird intensiv und widersprüchlich diskutiert. Wenn wir aber im größeren Kontext die Thematik betrachten, dann eröffnen sich viele, viele Möglichkeiten, wie wir unseren Beitrag leisten können und müssen.