SKV Fachzeitschrift Nr. 8

Das SKV-Messekonzept läuft 2022 unter dem Motto „Green & sustainability“. Vom 17. bis 20. Oktober 2022 ist es wieder soweit: die Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie öffnet zum 46. Mal ihre Tore. Bei dieser Auflage geht es um Innovation und Digitalisierung, um Architektur und - stärker denn je - um das Thema Gastronomie mit einem eigenen Köchetag! ...

Sie stand vor der Schließung: Mit der Übernahme der Dorfsennerei hat die Bürgergenossenschaft Obervinschgau einen weiteren Meilenstein für nachhaltige Regionalentwicklung gesetzt. Dorfsennerei Prad Die Ziele der Bürgergenossenschaft sind eine ökologisch und ökonomisch nachhaltige Entwicklung des ländlichen Raumes und die Sicherung einer vielfältigen ...

Zu einem Austausch haben sich kürzlich die Spitzen des Südtiroler Köcheverbandes - SKV und des Hoteliers- Gastwirteverbandes (HGV) getroffen. Dabei ging es insbesondere um den Nachwuchs und die Lehrlingsausbildung. Von links: HGV-Präsident Manfred Pinzger, HGV-Vizepräsidentin Judith Rainer, SKV-Präsident KM Patrick Jageregger, HGV-Vizepräsident Klaus ...

Das gesamte Präsidium, der Landesvorstand und die Geschäftsleitung des Südtiroler Köcheverbandes - SKV gratulieren dem Verband der Köche Österreichs VKÖ, Präsidenten Mike P. Pansi, den Vizepräsidenten KM Alexander Forbes und KM Philipp Stohner, dem Landesvorstand, den Mitgliedern und den Köchinnen und Köchen in Österreich ...

Berufskraut Erigeron annuus Südtiroler Apfel – ganz schön scharf! Wer sagt eigentlich, dass Äpfel immer nur Süße und Säure repräsentieren? Äpfel vertragen sich doch auch mit Schärfe, und zwar sehr gut! Fragt sich nur, wer die Würze liefert, damit Äpfel so richtig „bissig“ werden. Nicht immer müssen ...

Hermann Mayr, der passionierte Koch und Finsterwirt in Brixen ist seit der Gründung des SKV 1971 Mitglied des Südtiroler Köcheverbandes. Geboren 1943 in Brixen, war sein Leben und Wirken vorbestimmt. Hermann Mayr - FOTO: Nikolaj Bielov Es war der Wunsch seiner Eltern, dass er den Finsterwirt übernehmen sollte, und zwar als Koch und Gastwirt. Eigentlich wollte er Mechaniker ...

Foto: Florian Schroll Geboren? Innsbruck, 1993 Wohnhaft? Gossensass Lebensmotto? “Why not?” &“Make it nice” ****S Erlebnisort Gassenhof Vitalpina - FOTO: Florian Schroll Was war dein Schlüsselerlebnis, um den Beruf zu ergreifen? Ich haben den Kochberuf ergriffen, da in meiner Familie immer frisch, mit viel Hingabe, ungemein gut und mit der dafür notwendigen ...

In Kooperation mit der Gruppe Südtiroler Gasthaus präsentiert die Zeitschrift Südtiroler Köche 2022 Jungköchinnen und Jungköche, die mit Passion und Begeisterung die Südtiroler Gasthausküche umsetzen. Das Rezept zum Interview finden Sie jeweils in der Online-Ausgabe der Zeitschrift „Südtiroler Köche“ bequem abrufbar ...

„Nachhaltigkeit ist in der hart umkämpften Lebensmittellandschaft eindeutig zu einem wichtigen Differenzierungsfaktor geworden.“ Hanni Rüntzler - FOTO: Nicole Heilig Food Report 2023 Der zehnte Food Report von Hanni Rützler liefert Denkanstöße, Ausblicke und Visionen – und das gerade in einer Zeit der multiplen Krisen. Er regt dazu an, nicht ...

Ein attraktives F&B-Angebot und ein schönes Ambiente reichen alleine nicht aus, um zu überleben. Die Branchenorganisation Hotel & Gastro Union dazu: Motivierte Mitarbeitende sind der Schlüssel zum Wettbewerbserfolg. Marc-André Dietrich Culinary Director SHL Luzern mit Schülerinnen - FOTO: Reinhard Steger Sterne und Punkte sind gut für das Image. Aber nicht ...