Der 21-jährige Gregor Holzner aus Marling ist nicht nur Koch, sondern auch ein echter Genussmensch. Schon mit 13 Jahren stand für ihn fest: Sein Platz ist in der Küche! Großen Anteil daran hatte seine Oma, mit der er schon in jungen Jahren gemeinsam am Herd stand. Mit Leidenschaft und Hingabe widmet er sich der Kunst des Kochens – einer Berufung, die ihm im Laufe seiner noch jungen Karriere bereits viel Anerkennung gebracht hat.
Nach seiner Ausbildung zum Koch durfte er seine Fähigkeiten in namhaften Häusern unter Beweis stellen. Bei Armin Gruber im Restaurant Lackner Stubn in Algund lernte Gregor die Grundlagen, die ihn seither begleiten. Seine ersten Erfahrungen nach der bestandenen Koch-Prüfung sammelte er im Hotel Am Sonnenhang in Dorf Tirol unter der Leitung von Küchenmeister Thomas Kostner. Doch sein Wissensdurst trieb ihn weiter: 2023 nahm er eine Anstellung im Hotel St. Kassian an, wo er als Entremetier unter dem Haubenkoch Philip Hafner arbeitete. Seit einem Jahr ist er zurück in der Lackner Stubn, wo er nun sein Können weiter vertieft.

Kochen ist für Gregor Holzner weit mehr als nur ein Beruf: „Kochen ist für mich nicht nur eine alltägliche Notwendigkeit, sondern eine Leidenschaft, die meine Kreativität und Sinnlichkeit anspricht,“ erklärt er. Für ihn bedeutet das Kochen auch, Menschen durch seine Gerichte zu verbinden und Freude zu verbreiten. „Essen ist ein Bedürfnis, Genießen ist eine Kunst“, lautet eines seiner persönlichen Zitate, das seine Einstellung perfekt widerspiegelt. Seine Motivation schöpft er dabei aus den kleinen Dingen – sei es die Entdeckung von Lebensfreude in alltäglichen Momenten oder das Glück, das ihm der Lieblingsort, das Meer, schenkt.

Gregor denkt bereits an die nächsten Schritte: Er träumt davon, Auslandserfahrungen zu sammeln, um seinen kulinarischen Horizont zu erweitern und sich vielleicht eines Tages selbstständig zu machen. Dabei ist ihm Regionalität besonders wichtig. Er möchte wissen, woher die Produkte stammen, mit denen er arbeitet – eine Einstellung, die auch in der Lackner Stubn gelebt wird. „Wenn ich so weitermache, hoffe ich, meinen Traum eines eigenen Betriebs eines Tages zu verwirklichen und mein Wissen weiterzugeben“, so Holzner.

Das charmante Restaurant Lackner Stubn in Algund ist bekannt für seine Südtiroler Küche mit mediterranen Einflüssen. Hochwertige, saisonale Zutaten und lokale Spezialitäten wie verschiedene Teigtaschen oder köstliche Desserts machen das Restaurant aus. Die rustikale Einrichtung und die Herzlichkeit des Teams schaffen eine Atmosphäre, die den Gästen ein authentisches und genussvolles Erlebnis bietet. Gregor Holzner ist stolz, ein Teil dieses Teams zu sein und freut sich darauf, die Gäste mit seinen Kreationen zu verwöhnen.

„Gregor ist ein junger Koch, mit sehr viel Freude am Beruf! Er ist sehr talentiert und nimmt jede neue Herausforderung mit Ehrgeiz und Freude an. Zusammenhalt und Gerechtigkeit sind für Gregor sehr wichtige Faktoren in der Küche. Wenn Gregor so weitermacht, wird er bestimmt eine großartige Karriere vor sich haben!“ – Küchenchef Armin Gruber.

So blickt der junge Koch voller Tatendrang und Lebensfreude in die Zukunft. „Lebensfreude entdecken, in kleinen Dingen Glück finden“, lautet sein Lebensmotto – und die Küche ist für ihn genau der Ort, an dem er das verwirklichen kann.
red / pj