Die Zusammenarbeit des Südtiroler Köcheverbandes - SKV mit Alps Coffee stellt einen bedeutenden Meilenstein in der kulinarischen Landschaft Südtirols dar. Alps Coffee, bekannt für seine erstklassigen Kaffeekreationen, bringt nicht nur hochwertigen Kaffee in die Region, sondern auch eine Philosophie der Nachhaltigkeit und Innovation. Diese Partnerschaft verspricht, die regionale Kulinarik zu bereichern und setzt neue Maßstäbe in Sachen Qualität. In einem exklusiven Interview gibt Stefan Schreyögg, welcher gemeinsam mit seinem Vater Peter Schreyögg das Unternehmen führt, Einblicke in die Vision von Alps Coffee. Das traditionsreiche Familienunternehmen Alps Coffee hat sich über die Jahre durch seine hochwertigen Kaffeekreationen und sein tiefes Engagement für Nachhaltigkeit einen Namen gemacht.

Die Geschichte von Alps Coffee beginnt im Jahr 1890, als der Kaufmann Josef Schreyögg in Meran ein Delikatessengeschäft mit Kolonialwaren und Kaffeesorten aus aller Welt gründete. Zunächst führte er den Laden am Kornplatz als Einzelhandelsgeschäft, doch die stetige Erweiterung des Sortiments führte dazu, dass sich die Spezereien- und Delikatessenhandlung rasch als Großhandel etablierte.
In den 1980er-Jahren spezialisierte sich das Unternehmen zunehmend auf die Kaffeeproduktion und das Exportgeschäft. Es folgten zahlreiche Zertifizierungen in den Bereichen Bio, Fairtrade und Lebensmittelsicherheit. Mit der Gründung eines eigenen Schulungs- und Kompetenzzentrums im Jahr 2012 wollte die Rösterei die Kaffeekultur fördern und kompetent vermitteln.
Dank der Einführung der neuen Marke ALPS COFFEE im Jahr 2019 gelang es der traditionsreichen Rösterei, mediterrane Leidenschaft und alpines Qualitätsdenken international verstärkt zu kommunizieren. Das Unternehmen setzt dabei nach wie vor auf höchste Qualität, Nachhaltigkeit und traditionelle Langzeitröstung. Gemeinsam mit seinem Vater führt Stefan Schreyögg heute das Familienunternehmen in vierter Generation. Damals wie heute nimmt man sich bei der Röstung der Bohnen besonders viel Zeit, um auf die Eigenheiten jeder Sorte spezifisch eingehen zu können. Daher setzt die Kaffeerösterei auf ein äußerst aufwendiges und schonendes Verfahren: die sortenreine Langzeitröstung. Diese gewährleistet die optimale Entfaltung von Aroma und Geschmack jeder einzelnen Kaffeebohne.
Die Spezialität der Kaffeerösterei sind ihre hochwertigen Espressomischungen. Feinste Mischungen für den Kaffeevollautomaten, Filterkaffeemischungen für den Frühstücksbereich, Bio-Kaffeespezialitäten sowie entkoffeinierter Espresso und Pods ergänzen das erlesene Sortiment.

Kaffee ist in der Küche sehr vielseitig einsetzbar. Vielfältige Dessertvariationen, vom klassischen Tiramisù, Affogato bis hin zu einem Espressomousse, erfreuen die Gaumen der Gäste. Als Abschluss eines genussvollen Menüs eignet sich ein Espresso optimal. Nicht zuletzt kann die Kaffeebohne selbst sowohl als essbare Botschaft als auch als kreatives Dekorationselement serviert werden. Grundsätzlich ist es wichtig, eine auf die Zubereitungsart optimal abgestimmte Mischung zu verwenden.

Ob als Wachmacher am Morgen, als Krönung eines genussvollen Menüs oder beim geselligen Zusammensein mit Freunden – Kaffee erfreut sich äußerster Beliebtheit und lässt somit den Stellenwert hoher Kaffeequalität erahnen. Höchste Qualität beginnt beim Ursprung. Von der Pflanze bis zur Tasse bestimmt eine ganze Reihe an Faktoren die Qualität des Kaffees. Für uns als Kaffeeröster gilt als Grundvoraussetzung für ein ausgezeichnetes Endprodukt die sorgsame Auswahl erstklassiger Kaffeebohnen von ausgewählten Plantagen. Bei der anschließenden Verarbeitung der Kaffeebohnen sollte auf die traditionelle und sortenreine Langzeitröstung geachtet werden, denn jede Rohkaffeesorte hat ihr individuelles Röstprofil. Dies gewährleistet die optimale Entfaltung von Aroma und Geschmack jeder einzelnen Kaffeebohne. Nach einem sorgfältigen Kontrollverfahren werden die Mischungen auf die verschiedenen Zubereitungsarten abgestimmt. Ob Zubereitung im Siebträger, in der Filterkaffeemaschine oder in der Mokkakanne – dank Fachkompetenz und laufender Qualitätskontrolle wird ein optimales und gleichbleibendes Ergebnis erzielt, spürbar in jeder Tasse. Wenn es um die Herkunft und die Anbaubedingungen der Rohkaffees geht, verfolgen wir höchste Qualitätsansprüche. Mittlerweile setzen wir schon seit Jahren vermehrt auch auf Rohkaffee aus fairem Handel und biologischem Anbau. Mit dem breiten Sortiment an Fairtrade- und Bio-zertifizierten Produkten garantieren wir faire Bedingungen für die Erzeuger und die Herkunft aus kontrolliert ökologischer Landwirtschaft. Anhand definierter Standards der Fairtrade-Organisation werden wirtschaftliche, ökologische und soziale Kriterien bei den Handelsbedingungen berücksichtigt. Rund um den Kaffee gibt es immer wieder neue Trends, um die kurzfristig ein großer Hype gemacht wird und die sich meist langfristig nicht durchsetzen. Alps Coffee ist eine traditionelle Kaffeerösterei und lässt sich nicht von jedem Trend mitreißen, sondern setzt lieber langfristig auf eine gleichbleibend hohe Qualität. An arbeitsfreien Tagen genieße ich bei einem ausführlichen Frühstück ganz in Ruhe zwei Tassen Kaffee ohne Milch und ohne Zucker. Und das am liebsten in guter Gesellschaft. Am liebsten trinke ich einen klassischen Espresso. Dabei ist mir das richtige Trinkgefäß wichtig. Dieses hat für die 25 ml Espresso einen gerundeten Boden und oben eine nicht zu große Öffnung, damit sich die Crema hält und alle Aromen optimal entfalten können. Eine falsche Espressotasse ist, als ob man einen edlen Tropfen Wein aus einem Wasserglas trinken würde.
red / pj