SKV Fachzeitschrift Nr. 10

Aktuell
Lachen reinigt die Zähne. Dieses Sprichwort stammt aus Afrika. Andere Redewendungen wie „ins Gras beißen“, „auf dem Zahnfleisch gehen“ oder „die Zähne zusammenbeißen“ sind uns wohl vertrauter. Ulrike Egger Zahnheilkunde – Welche Leistungen sieht der Gesundheitsfonds im Tourismus vor? Auf der Internetseite von my sanitour+ ...
Marktplatz Technik
Energieeffizienz und Benutzerfreundlichkeit neu definiert: Innovatives System für vernetzte Küchenlösungen startet durch Seit über einem Jahrzehnt existieren verschiedene Cloud-Lösungen, die jedoch oft nur von großen Ketten genutzt werden, da jeder Hersteller eigene Systeme entwickelt. Paul Schöpfer, ein erfahrener Mechatroniker, hat erkannt, dass echter ...
Thema
Fluch oder Segen? Die Gastronomie steht vor einem tiefgreifenden Wandel, der durch den Einsatz von Künstlicher Intelligenz (KI) und Robotik geprägt ist. Diese Technologien versprechen nicht nur eine Steigerung der Effizienz und Qualität in der Küche, sondern auch eine Revolutionierung des Gästeerlebnisses. Doch während die Vorteile offensichtlich sind, gibt ...
Thema
Der Südtiroler Köcheverband - SKV hat mit der Firma Giacomuzzi einen neuen starken Partner gewonnen. Im Interview stand uns Sascha Giacomuzzi, Mitglied der Geschäftsleitung, Rede und Antwort und gab spannende Einblicke in seine Arbeit. Der neue Orderman 10 Sascha Giacomuzzi Die Firma Giacomuzzi hat eine lange Tradition im Bereich Gastronomie- und Hotellerielösungen. Wie ...
Thema
Der Pirchhof in Schlanders, gelegen auf dem malerischen Nördersberg auf 1.020 Metern Höhe, ist ein wahrer Genussort. Seit drei Generationen bewirtschaftet die Familie Kuppelwieser diesen idyllischen Hof und bietet eine beeindruckende Vielfalt an Produkten von Freilandhühnern und Wagyu-Rindern bis hin zu Iberico-Schweinen und den berühmten Vinschger Marillen. Der Pirchhof ...
Young Chefs
Wie ein Nachwuchstalent die Kochwelt aufmischt und von großen Abenteuern träumt. Max Tauber – FOTO: Martin Sagmeister MAX TAUBER Jahrgang 2007 Herkunft Afers/Brixen Ausbildung Berufsbildungszentrum Emma Hellenstainer, Gastronomie und Kulinarik (Abschluss im Mai 2025); 1. Lehrjahr im Gasserhof in St. Andrä in Brixen; 2. und 3. Lehrjahr im Relais & Châteaux Castel ...
Bezirke
Die Gemeinde Rasen-Antholz plant eine nachhaltige Bepflanzung öffentlicher Flächen mit essbaren Pflanzen. Antholzertal – FOTO: TourismusvereinAntholzertal/JosefPlaickner Die Gemeinde Rasen-Antholz hat in Zusammenarbeit mit dem Tourismusverein Antholzertal ein spannendes Projekt ins Leben gerufen: das „Essbare Antholzertal“. Ziel dieser Initiative ist es, öffentliche ...
Szene
Umfassende Ausbildung für angehende Küchenmeister – mit hochkarätigen Referenten und spannenden Inhalten von Sensorik bis Küchenplanung KM Egon Heiss mit Fingerspitzengefühl - FOTO: Hannes Niederkofler Der Südtiroler Köcheverband - SKV freut sich, den Start der Küchenmeisterausbildung Südtirol ankündigen zu können, ...
Events
Zu wissen, woher Lebensmittel kommen, ist immer mehr Gästen wichtig. Vor allem die Geschichte hinter den heimischen Produzenten weckt Interesse und schafft Emotionen. Für die Küche bedeutet regional einzukaufen allerdings oft, sich Zeit für die Lieferantensuche nehmen zu müssen, viele Gespräche zu führen, Produkte zu verkosten und die Logistik zu klären. ...