das Grillen von Fleisch ist eine der faszinierendsten Zubereitungstechniken, die unser Handwerk prägen. Besonders in Südtirol, wo hochwertige Fleischprodukte und die Liebe zur Tradition eine zentrale Rolle spielen, ist das Grillen weit mehr als nur eine Kochmethode – es ist eine Kunst. Die Auswahl des richtigen Fleisches, die perfekte Temperaturkontrolle und die Wahl der passenden Grilltechnik sind entscheidend, um den vollen Geschmack zu entfalten.
Moderne Grilltechniken wie indirektes Grillen, Low & Slow oder das Arbeiten mit innovativen Geräten eröffnen uns als Köchen neue Möglichkeiten, das Beste aus unseren Produkten herauszuholen. Diese Techniken verlangen nicht nur Erfahrung, sondern auch das Wissen um die neuesten Entwicklungen in der Grillwelt. Der Austausch von Ideen und das kontinuierliche Lernen sind daher für uns unverzichtbar, um die hohe Qualität unserer Arbeit aufrechtzuerhalten.
Gleichzeitig dürfen wir jedoch nie die Bedeutung der Sicherheit aus den Augen verlieren. Der Umgang mit offenen Flammen und heißen Geräten erfordert fundiertes Fachwissen und verantwortungsbewusstes Handeln. Deshalb ist es für uns als Köche unerlässlich, auch in den Bereichen BLS (Basismaßnahmen zur Wiederbelebung) und BLSD (Basismaßnahmen zur Wiederbelebung mit Defibrillator) geschult zu sein. Diese Fähigkeiten sind nicht nur wichtig, um in Notfällen schnell reagieren zu können, sondern auch ein Zeichen unseres Verantwortungsbewusstseins unseren Kollegen und Gästen gegenüber.
Als Präsident des Südtiroler Köcheverbandes möchte ich alle Mitglieder dazu ermutigen, sich stetig weiterzubilden, nicht nur in der Zubereitung von Fleisch und dem Grillen, sondern auch in den Bereichen Sicherheit und Lebensrettung. Denn nur mit einem umfassenden Wissen und einer hohen Verantwortung können wir sowohl kulinarisch als auch sicherheitsmäßig auf höchstem Niveau arbeiten.