Genau diese Verantwortung lebt der diesjährige Ausbildungsbetrieb des Jahres, das Apfelhotel Torgglerhof in Saltaus, Tag für Tag vor. Im Rahmen der 54. Mitgliederversammlung des Südtiroler Köcheverbandes - SKV wurden der Betrieb der Familie Pichler und Küchenchef Markus Prenn als „Ausbildungsbetrieb und Ausbilder des Jahres 2025“ feierlich ausgezeichnet.
Die Auszeichnung, die heuer bereits zum 29. Mal vergeben wurde, hat im Südtiroler Gastgewerbe einen hohen Stellenwert. Sie würdigt Betriebe, die nicht nur hervorragende Küche bieten, sondern auch in die Ausbildung junger Menschen investieren – mit Geduld, Fachwissen und echter Begeisterung für den Beruf. Das Apfelhotel Torgglerhof verbindet auf beeindruckende Weise Tradition und Innovation. Inmitten der Obstwiesen von Saltaus wurde ein Haus geschaffen, das für authentische Südtiroler Gastlichkeit steht – modern interpretiert, regional verankert und stets mit dem Blick nach vorne.
In der Küche führt Küchenchef Markus Prenn das Team mit ruhiger Hand, hoher Fachkompetenz und einem besonderen Gespür für Menschen. Für ihn bedeutet Ausbildung weit mehr als das Vermitteln von Rezepten oder Techniken.
„Kochen lernt man mit Kopf, Herz und Hand. Aber vor allem lernt man es, wenn jemand an dich glaubt“, sagt Prenn. „Wir wollen unseren Lehrlingen zeigen, dass Kochen nicht nur ein Beruf, sondern eine Berufung ist.“ Dass dieser Ansatz Früchte trägt, zeigt sich in den Leistungen der jungen Köchinnen und Köche, die im Apfelhotel ausgebildet werden – viele von ihnen haben bereits bei Wettbewerben und Prüfungen überzeugt. Doch mindestens ebenso wichtig: Sie bleiben mit Freude und Stolz im Beruf.
Bildungslandesrat Philipp Achammer betonte in seiner Videobotschaft:
„Ein Ausbildungsbetrieb wie das Apfelhotel Torgglerhof zeigt, was es braucht, um junge Menschen für die Gastronomie zu begeistern: Wertschätzung, Vertrauen und Vorbildwirkung. Solche Ausbildungsbetriebe zeigen, dass Ausbildung nicht nur Pflicht, sondern Leidenschaft sein kann.“
Auch Patrick Jageregger würdigte das Engagement:
„Der SKV zeichnet mit dieser Ehrung Betriebe aus, die mehr tun als nur ausbilden – sie inspirieren. Der Apfelhotel Torgglerhof steht exemplarisch für eine Zukunft, in der Qualität und Menschlichkeit Hand in Hand gehen.“ Mit dieser Auszeichnung sendet der Südtiroler Köcheverband - SKV ein wichtiges Signal: Gute Ausbildung ist kein Zufall – sie ist das Ergebnis von Haltung, Einsatz und Begeisterung. Das Apfelhotel Torgglerhof und Küchenchef Markus Prenn zeigen, dass Südtirols Koch-Nachwuchs in den besten Händen ist.

red / pj