Entscheidungsgremium des SKV erneuert und ausgebaut Geehrte Mitglieder, die Briefwahl in den SKV-Bezirken ist geschlagen. Die ernannte externe Kommission unter der Leitung von Ehrenpräsident Josef Nussbaumer hat termingerecht die Auszählungen abgeschlossen und mit einem Protokoll festgehalten. In der Zwischenzeit hat auch der noch amtierende Landesausschuss die Ergebnisse besprochen ...

„Ich bin selbst mein größter Kritiker“Jan Hartwig, Drei-Sterne-Koch Drei-Sterne-Michelin-Koch Jan Hartwig / Fotorechte: Lukas Kirchgasser Fotografie Das Münchener Gourmet-Restaurant Atelier im Bayerischen Hof hat 2017 seinen dritten Stern bekommen. Das ist vor allem Jan Hartwig zu verdanken, der hier mit Leidenschaft über die Küche herrscht. Der 35-Jährige ...

Ein ständiger Neustart KM Helmut Bachmann Wie einem gut funktionierenden Betrieb, der sich ständig neuen Anforderungen stellen muss, so in etwa geht es uns als Prüfungskommission und Kursorganisatoren, wenn wir den Ausbildungslehrgang für angehende Küchenmeister planen. So schnell die Zeit vergeht, so schnell verändern sich die Anforderungen an einen Koch ...

Vize-Obermeister KM Andreas Köhne hat das Wort Vize-Obermeister KM Andreas Köhne Der Südtiroler Meisterbund hat vor kurzem seinen Meisterrat neu gewählt. Dort wurde ich zum Vize- Obermeister ernannt, um in meiner zweiten Amtszeit vor allem die Belange der/s Südtiroler Küchenmeisterin/s vermehrt zu stärken und das Ansehen und die Wichtigkeit in der Öffentlichkeit ...

By Hygan in Leifers Der erweiterte Landesausschuss des SKV mit Norbert Gummerer (vordere Reihe 2. v.l.) und dem Hygan-Team Auf Einladung von Hygan-CEO Norbert Gummerer waren die Mitglieder des erweiterten Landesausschusses kürzlich auf Besuch beim Drei-Sterne-Partner des Südtiroler Köcheverbandes in Leifers. Das Unternehmen bemühte sich enorm, die Teilnehmer in ein interessantes ...

Südtirols Landesberufs- und Hotelfachschulen Schon jetzt fehlen allerorts Kochfachlehrer. Der sich vollziehende Generationenwechsel könnte die Situation zusätzlich verschärfen. Was ist die Lösung? Wer will fleißige Handwerker seh’n, der muss zu uns Kindern geh’n – so lauten die ersten Zeilen eines bekannten Liedes, in denen mehr Wahrheit ...

Ausschreibung Foto: Klaus Peterlin Wer möchte sich als anerkannter Koch oder anerkannte Köchin bewerben? Der SKV baut das WorldSkills-Trainerteam neu auf. Daher hat der Vorstand beschlossen, eine Ausschreibung zu starten. Wir suchen eine junge, engagierte Persönlichkeit im Kochberuf, die sich in den nächsten Jahren mit hohem Engagement einbringt und die Entwicklung des ...

Empfehlen und Begeistern Global Master Chef - KM Dr. Norbert Egger Nicht nur in Krisenzeiten, sondern generell sichert eine Umsatzsteigerung pro Sitzplatz Ihre Zukunft. Dies gelingt, wenn Gäste länger bleiben und somit mehr konsumieren. Dreh- und Angelpunkt ist das aktive Empfehlungsgespräch: „Bitteschön! Was zu trinken?“ Wenn sich der Service auf das Vorlegen ...

Der Bezirk Vinschgau organisiert eine zweitägige Lehrfahrt nach Ingolstadt. Am ersten Tag führt uns die Reise nach Ingolstadt zur Besichtigung des Audi Forums. Dort entdecken wir die Marke mit den vier Ringen hautnah. Die Teilnehmerzahl für die Führungen ist begrenzt. Anschließend erfolgt das Check-in im Vier-Sterne-Hotel Adler, dann ist Zeit für einen Stadtbummel. ...

Spitzengastronomen Günter und Angelika Eberl, Gasthof zum Schwan in Wattens/Innsbruck, lebendige Tiroler Wirtshauskultur Im Monat November veranstaltet der Bezirk Pustertal gemeinsam mit dem Initiator der Tiroler Wirtshausküche Günther Eberl eine Genusstour rund um Nordtiroler Spezialitäten. Das besondere Highlight - Partner/innen bezahlen den halben Preis!!! Termin: Freitag, ...