Die exotische Frucht mit cremiger Süße schmeckt wie Mango, Papaya und nach einer leichten Note Vanille.
Simon Werth, der mit seinem Vater einen Bio-Obstbaubetrieb in Eppan bewirtschaftet, startete 2012 gemeinsam mit einem Freund ein Experiment. Sie suchten nach einem Produkt, dass nicht mit Apfel- und Weinbau zu tun hat und in Südtirol unbekannt ist. Nach zahlreichen Recherchen im Internet entdeckten die zwei jungen Bauern di Asimina triloba. Die ersten Früchte tragen die Bäume erst nach drei bis vier Jahre nach Auspflanzung. Die Ernte findet von ca. Mitte September bis Mitte Oktober statt. Die Früchte sind genussreif, sobald sie selbst vom Baum fallen und sich gelbgrün färben. Um Verletzungen an der Frucht vorzubeugen, werden unter den Bäumen Netze gespannt. Die Früchte sind bis zu zehn Zentimeter lang und haben einen Durchmesser von etwa drei bis fünf Zentimeter. Das Gewicht schwankt zwischen 50 und 300 Gramm.
Die reifen Früchte werden jeden Tag frisch gesammelt und an die Kunden geliefert. Die Frucht ist bis zu zwei Wochen gekühlt lagerfähig. Simon und sein Team verarbeiten einen Teil der Früchte zu Fruchtpüree, sodass sie das ganze Jahr über angeboten werden können.
Asimina eignet sich sehr gut für die Verarbeitung zu Eiscremen, Gelees und Konfitüren, ist aber auch roh sehr lecker. Die Frucht wird auch in einigen Bierbrauereien nach belgischem Vorbild saisonal verwendet. Das Batzen Bräu in Bozen hat zum Beispiel 2020 das erste Südtiroler Pawpaw-Bier mit den Früchten aus Eppan hergestellt.
Heute führt Simon Werth dieses Projekt gemeinsam mit seiner Freundin Evi Deltedesco. Simon ist für die Arbeit im Feld und den Verkauf zuständig, Evi hilft bei der Verarbeitung der Frucht zu Fruchtpüree und ist für Social Media zuständig.