SKV Fachzeitschrift Nr. 8

SKV-Präsident KM Patrick Jageregger sowie das Präsidium, der Landesvorstand und die Vertreter der Bezirke laden alle Mitglieder des Südtiroler Köcheverbandes – SKV herzlich zur alljährlichen Mitgliederversammlung ein. Archivfoto der Mitgliederversammlung 2022 - Die besten Kochlehrlinge „The Best Young Chefs of the South Tyrolean Cooks 2022 mit Landeshauptmann ...

Vom 23. bis 26. Oktober ist es wieder soweit: Die Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie öffnet ihre Tore. Foto: Messe Bozen - MarcoParisi Für die vier Messetage wurden vier Themenschwerpunkte gewählt: Sustainable Intelligence, Food, Architecture und Human Resources – alles unter dem gemeinsamen Dach der Nachhaltigkeit. Fleischteil mit Charakter trifft auf Innovation ...

Der Südtiroler Köcheverband – SKV setzt in diesem Jahr auf mehrere Schwerpunkte passend zum Motto der Messe „Die Essenz nachhaltiger Gastlichkeit“, wobei der Kochberuf und Food im Mittelpunkt stehen. Moderatorin Silvia Fontanive mit den beiden Küchenchefs vom Vier-Sterne Romantikhotel Oberwirt in Marling KM Andreas Unterholzner und Werner Seidner (v.l.) - ...

„Von herbstlichen Aromen bis hin zur kulturellen Bedeutung: Eine Entdeckungsreise in die verlockende Welt der Kastanie. Tauchen Sie ein in die reiche Tradition des Anbaus und der kulinarischen Vielfalt.“ Mit 700 Jahren steht der älteste Kastanienbaum Europas in Vahrn – FOTO: IDM Südtirol-Alto Adige/trickytine Die ursprünglich aus der Türkei stammende ...

Das malerische Eisacktal wird alljährlich im Herbst von einem Ereignis von besonderer kulinarischer Bedeutung erfüllt – den Eisacktaler Kastanienwochen, eine Hommage an die köstlichen Kastanien. Helmut Tauber, Obmann des Organisationskomitees der Eisacktaler Kastanienwochen – FOTO: Hotel Taubers Unterwirt Die Kombination aus atemberaubender Landschaft, herzhafter ...

„Egal wo du kochst, egal was du kochst, Hauptsache du kochst mit Freude“ Foto: Hotel Taubers Unterwirt Alex Pfattner Jahrgang: 1984 Herkunft: Latzfons Ausbildung und Werdegang: Ausbildung am BBZ für Gastronomie und Kulinarik „Emma Hellenstainer“ Lehrling | Ansitz Steinbock, Villanders Lehrling | Restaurant Unterwirt, Gufidaun Commis | Restaurant Larcher, Bozen Sous ...

Foto: IDM Südtirol-Alto Adige, Alex Filz Der teilweise gegorene Traubenmost wird in Südtirol Nuier oder Suser genannt. Es ist kein Wein, sondern ein aus weißen oder roten Trauben gepresster Traubensaft, dessen alkoholische Gärung im Gange ist. Der „Suser“ enthält nur wenig Alkohol. Der „Nuie“ (Neuer) hingegen hat bereits etwa 7% und mehr ...

Der „Keschtnweg“ ist ein etwa 90 Kilometer langer Fernwanderweg, der vom Augustiner Chorherrenstift Neustift bei Brixen längs der Hänge des Eisacktals bis zum Rittner Hochplateau und hinunter nach Terlan und Vilpian zurückgelegt werden kann. Das erste Teilstück des „Keschtnweges“ führt vom Augustiner Chorherrenstift Neustift über ...

Die Kastanie – Ein nahrhaftes und vielseitiges Superfood der Natur Foto: IDM Südtirol-Alto Adige Die Kastanie, lange Zeit als herbstlicher Leckerbissen und Grundlage für Outdoor-Aktivitäten bekannt, erfreut sich zunehmender Beliebtheit als ernährungsphysiologisches Powerpaket. Dieses oft übersehene Superfood der Natur bietet nicht nur einen einzigartigen Geschmack, ...

Am 4. September wurden alle Teilnehmer der WorldSkills 2023 in das Vier-Sterne-Hotel Apfelhotel Torgglerhof in Saltaus eingeladen. Matthias Waibl, Tobias Rainer und Max Oberprantacher (hintere Reihe v.l.) Yannik Ennemoser, Peter Tutzer und Benjamin Hofer (vorne v.l.) – FOTO: Apfelhotel Torgglerhof Die Teilnehmer, sieben Jungköche aus Südtirol und ein Jungkoch aus dem Piemont, ...