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Coach the future

Ausbilder sind Türöffner für Jugendliche

Am 16. April 2024 laden der Südtiroler Köcheverband – SKV, HGV und HGJ zur Tagung für Ausbilderinnen und Ausbilder im Hotel- und Gastgewerbe ein.
Bernhard Heinzlmaier – FOTO: Fotostudio Wilke 1010 Wien
Die Ausbilderinnen und Ausbilder haben eine wichtige Funktion bei der Ausbildung junger Menschen. Wie eine zeitgemäße Ausbildung gelingt, zeigt die Tagung „Coach the future“ auf, zu welcher alle Gastwirtinnen und Gastwirte sowie Ausbilderinnen und Ausbilder in den Betrieben und in den Schulen eingeladen sind.
Eine aktuelle Studie über den Arbeitskräftemangel in Italien ergab, dass allein im Tourismus und im Handel italienweit bis 2027 mehr als 760.000 Beschäftigte benötigt werden. Zum Sektor mit dem größten Bedarf zählt das Gastgewerbe mit fast 60 Prozent, so ein weiteres Ergebnis der Studie.
SKV, HGV und HGJ sind überzeugt, mit einer zeitgerechten Ausbildung in den Betrieben und in den Schulen die Basis für Nachwuchstalente im Gastgewerbe zu legen, um damit dem Arbeitskräftemangel entgegenzuwirken.
Wie eine zeitgerechte Ausbildung in den Betrieben gelingt und wie Ausbilderinnen und Ausbilder speziell die junge Generation, auch bekannt unter Generation Z, ansprechen können, das zeigt bei der Tagung am 16. April im Gustelier in Bozen der Sozialwissenschaftler und Jugendforscher Bernhard Heinzlmaier aus Wien auf. Er ist Experte im Personalmarketing für junge Zielgruppen und weiß, wie man junge Menschen als Mitarbeitende anspricht. Der Titel seines Referats lautet: „Generation Z: Die Jungen sind besser als ihr Ruf!“
Die Themen der Workshops
Der zweite Teil der Tagung ist sehr praxisorientiert ausgerichtet. Im Rahmen von vier Workshops werden in Gruppen zu maximal 20 Teilnehmenden praxisbezogene Tipps für den Umgang mit jungen Menschen vermittelt. Die Teilnehmenden können sich zu zwei Workshops (zu je 30 Minuten) anmelden.
Coach the future
Tagung für Ausbilder:innen der Nachwuchstalente im Hotel- und Gastgewerbe
Dienstag, 16. April 2024
Beginn: 14.30 Uhr
im Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung, HGV, Bozen, Schlachthofstraße 59b
Das Programm
14.30 Uhr
Begrüßung und Einführung durch Judith Rainer, HGV-Vizepräsidentin, KM Patrick Jageregger, Präsident Südtiroler Köcheverband - SKV, und Emma Fauster, HGJ-Bezirksobfrau Pustertal/Gadertal
14.45 Uhr
Generation Z: Die Jungen sind besser als ihr Ruf!
Bernhard Heinzlmaier, Sozialwissenschaftler, Unternehmensberater und Jugendforscher, Wien
15.15 Uhr
Beginn der Workshops
Workshop 1: Erfolgreiches Onboarding für Lehrlinge
Leitung: Andrea Bertagnolli-Windstoßer, Trainerin für Ausbildungspädagogik, zertifizierter Teamcoach und Restaurantmeisterin, Meran
Workshop 2: Fordern – Fördern – Überfordern
Leitung: Egon Heiss, Sternekoch, Küchenchef im Gourmet Restaurant Prezioso, Castel Fragsburg, Meran
Workshop 3: Next Gen Connect: Kommunikation im Fokus
Leitung: Barbara Holzer, HR-Expertin, HGV-Unternehmensberatung, Bozen
Workshop 4: Mehrere Generationen im Team – eine Herausforderung?
Leitung: Bernhard Heinzlmaier, Sozialwissenschaftler, Unternehmensberater und Jugendforscher, Wien
Die Teilnahme an der Tagung für Ausbilder:innen ist kostenlos.
Um Anmeldung wird innerhalb Freitag, 12. April, gebeten.
Zur Anmeldung
t1p.de/wypxi
Quelle: HGV

Thema
Thomas Ortler

Kulinarische Lebensfreude trifft auf hochwertige, regionale und saisonale Produkte

Thomas Ortler – FOTO: Thomas Tribus
THOMAS ORTLER
Jahrgang:
1993
Herkunft:
Bozen, Südtirol
Ausbildung:
Studium der Geschichte an der Universität Wien; Masterstudium an der Humboldt-Universität zu Berlin mit Abschluss cum laude.
Werdegang:
Verschiedene Positionen in renommierten Restaurants und Praktika, darunter in den Michelin-Stern-Restaurants Cinco by Paco Perez und Konstantin Filippou.
Eröffnung seines eigenen Restaurants flurin im September 2018 in Glurns.
2023: Veröffentlichung seines Buches „Südtirol: Fine and Fancy“.
Neues Restaurantkonzept im klassischen Südtiroler Wirtshausstil für 2024 in Planung.
Weitere Leistungen:
Gault&Millau 2022: Entdeckung des Jahres
Falstaff 2023: Best Young Chef
Feinschmecker 2024: Koch des Monats November
Gault&Millau 2024: 2 Rote Hauben
Im Kurzportrait
Lebensmotto?
Humor erleichtert einem jede Last, auch in der Küche.
Lieblingsort?
St. Martin und Platz Gangel auf dem Glurnser Hausberg, dem Glurnser Köpfl
Lieblingslebensmittel?
Käse, Innereien und Goggelen
Was bedeutet das Kochen für Sie?
Kochen ist für mich eine vollkommene Tätigkeit. Vom Kartoffelschälen bis hin zum Menüschreiben. Es ist Leistung, Kreativität, rohe Gewalt und Fingerspitzengefühl in einem.
Persönliches Zitat?
Kochen ist kein Zustand, sondern ein Prozess. Was wir kochen und essen verändert sich jeden Tag wie die Etsch und seit jeher stürzen wir Köche uns in die wilden Fluten.
Rohnenspaghetti, Gorgonzola, Kastanie, Sesamöl – FOTO: Hannes Niederkofler
Thomas Ortler steht für eine regionale Kochwirtschaft, die sich keinem Pathos ergibt, sondern auf eine wertegestützte, zukunftsfähige und qualitativ hochwertige Arbeitsform baut. Dabei orientiert er sich bei seiner Arbeit an diesen drei Maximen:
1. Kochtraditionen sind wandelbar.
2. Angebaut wird, was gedeiht. Gekocht wird, was angebaut wurde.
3. „Nose to Tail“ muss die Devise für jeglichen Fleischgenuss werden.
Traditionen sind für ihn kein Dogma und stehen nicht im konkurrierenden Verhältnis mit einer weltoffenen Grundeinstellung. 2024 ist die Welt kleiner geworden und wir rücken alle näher zusammen. Das sieht man vor allem in der Küche und in der Kulinarik. Es ist ihm deshalb wichtig, seine Lebenserfahrung, die er für viele Jahre im internationalen Kontext sammeln konnte, mit dem Obervinschger Traditionsbewusstsein zu kombinieren, das ihm seine Familie seit seiner Kindheit mit auf den Weg gegeben hat. Diese Kombination zeigt sich besonders in der Küche des flurin und in seinem Buch „Südtirol: Fine & Fancy. Gerichte und Geschichten von Berg, Tal und Welt.“
Das Restaurant flurin
Das flurin ist ein modernes, hochalpines Restaurant mit viel Wohlfühlen und möglichst wenig Brimborium. Unsere Gäste genießen die Gastfreundschaft, die tief in unserem Vinschger Selbstverständnis verankert ist. Im flurin treten wir in Dialog mit der Jahreszeit, werden uns über die universelle Kraft der Natur bewusst und ziehen tiefe Schöpfungskraft aus der jahrhundertealten Tradition hochalpiner Küche.
Der Dialog mit der Jahreszeit, den Böden und vor allem unseren Landwirten, die uns einzigartige Qualität und Inspiration bieten, ist gleichzeitig unsere Raison d'être.
Einzigartiges Ambiente in den geschichtsträchtigen Mauern im flurin – FOTO: Hannes Niederkofler
Unsere Menüs, die sich monatlich abwechseln, vereinen hochwertige regionale und saisonale Produkte und ergeben unseren kulinarischen Beitrag zu der Küche, der die vielen Generationen der Menschen, die die Alpen bewohnt haben, beschenkt hat.
Thomas Ortler / red