SKV Fachzeitschrift Nr. 7-8

Das Garum-Projekt gewinnt den CEFoodCycle Award, mit dem IDM Unternehmen der Lebensmittelkreislaufwirtschaft prämiert (v.l.n.r) Landeshauptmann Arno Kompatscher, Preisträger Gregor Wenter vom Garum-Projekt und IDM-CEO Erwin Hinteregger. – FOTO: IDM / Helmut Moling Das Garum-Projekt, ein innovatives Start-up aus Bozen, hat den begehrten CEFoodCycle Award gewonnen. Diese Auszeichnung ...

Entdecken Sie die vielfältigen gesundheitlichen Vorteile und kulinarischen Möglichkeiten von Grünkohl – dem nährstoffreichsten Gemüse der Welt! In der heutigen gesundheitsbewussten Gesellschaft wird die Suche nach dem nährstoffreichsten und gesundheitsförderndsten Gemüse immer intensiver. Ein Gemüse, das dabei immer wieder hervorsticht, ...

Qualität, die man schmeckt – Die Geheimnisse hinter dem begehrten Qualitätszeichen Südtirol Bunte Karotten – FOTO: Pixabay Gemüse ist mehr als nur eine Beilage auf dem Teller – es ist ein Genuss für den Gaumen, besonders wenn es unter den strengen Richtlinien des Qualitätszeichens Südtirol angebaut wird. Seit 2005 dürfen ...

Wie eine kleine Farm in Tramin die Landwirtschaft revolutioniert Unser Salat wird samt Wurzeln geerntet, somit zeichnet er sich in seiner Frische und im Geschmack besonders aus. – FOTO: Alexander Alber Matthäus Kircher – FOTO: LPA Inmitten der malerischen Landschaft Südtirols hat sich ein innovatives Start-up namens Solos etabliert, das durch seine nachhaltigen Anbaumethoden ...

Wie der Garten zur Quelle kulinarischer Inspiration und seelischen Wohlbefindens für eine Köchin oder einen Koch wird Wurzelallerlei – FOTO: Karl Volgger Unter dem Leitgedanken „Riechen, schmecken, spüren“ läuten wir den Sommer ein. Kreative Akzente, einfache Rezepte und allerlei Leckereien, alles, was das Herz begehrt. Das Spüren im Leitgedanken ...

Entdecken Sie die kulinarischen und botanischen Geheimnisse des Blitum bonus henricus und mehr in Armin Mairhofers Wildkräuterkompendium Der Gute Heinrich – Blitum bonus henricus, auch wilder Spinat – FOTO: © Joujou - pixelio.de Der Gute Heinrich – Blitum bonus henricus, auch wilder Spinat, auf Ladinisch Giamëta genannt, ist eine Pflanzenart in der Familie ...

FOTO: Pexels 1. Kohl enthält Verbindungen, die vor Krebs schützen können Kohl und andere Kreuzblütler wie Brokkoli und Rosenkohl enthalten Glucosinolate. Diese Verbindungen können helfen, das Risiko zu reduzieren, an bestimmten Krebsarten zu erkranken. 2. Zwiebeln können als natürliche Insektizide verwendet werden Zwiebeln enthalten Schwefelverbindungen, ...

ANGABEN ZUR PERSON Name: Maia Villgrattner Jahrgang: 2001 Herkunft: Gummer, Südtirol Ausbildung: Berufsschule Kaiserhof in Meran Werdegang: Zwei Praktika bei Tina Marcelli in der Küche beeinflussten ihre Berufswahl. KURZPORTRAIT Maia Villgrattner ist eine junge Köchin mit einer Leidenschaft für die kulinarische Welt. Ihr Lebensmotto „Ein einfacher Zweig ist dem Vogel ...

Spannende Küchenkonzepte und innovative Preisgestaltung präsentiert von links: Herbert Hintner, Parvin Razavi, Bettina Schmid, Ricky Saward, KM Patrick Jageregger, Veronika Mair, Marco Masiere, Kai-Markus Müller. – FOTO: HGV Die zweite Auflage der COOLinaria, der Fachtagung für Küche und Gastronomie, bot Einblicke in innovative Restaurantkonzepte aus Österreich, ...

IDM-Veranstaltungsreihe zeigt Vorzeigebetriebe aus Landwirtschaft und Tourismus, die Kooperation leben Die Pioniere Walter Steger, Biolandwirt vom Künighof, Monica Lenz Ludwig vom Oberleitenhof sowie Michaela und Matthias Haller vom Hotel Bühelwirt. – FOTO: IDM / Markus Ranalter Bergbäuerin Monica Enz Ludwig vom Oberleitenhof im Ahrntal liefert regelmäßig ...