Schon früh entdeckte Scholl seine Leidenschaft für die Welt der feinen Küche und exquisiten Getränke. Mit nur 15 Jahren begann er seine Ausbildung als Hotelfachmann im renommierten fünf-Sterne Schloss Hotel Fuschl (A). Diese prägenden Jahre legten den Grundstein für eine Karriere, die von stetigem Lernen und unaufhörlichem Streben nach Perfektion gekennzeichnet war und ist.
Nach drei Jahren intensiver Ausbildung und Arbeit in der gehobenen Gastronomie verstärkte sich seine Liebe zur Branche weiter. Alessio Scholl verlagerte seinen Fokus auf die Kunst der Mixologie und des Weins. Sein Weg führte ihn durch diverse Ausbildungen, die ihm schließlich den Titel des Diplom-Sommeliers und Certified Sake Sommeliers einbrachten. Sein Wissen und seine Fähigkeiten in der Getränkekunde sind heute beispiellos.
Ein Meilenstein seiner Karriere war im Jahr 2023, als er die Eröffnungsphase des fünf-Sterne Hotels Rosewood München als Sommelier maßgeblich unterstützte. Hier konnte er nicht nur sein Fachwissen einbringen, sondern auch seine Leidenschaft für innovative Konzepte und erstklassige Gastfreundschaft unter Beweis stellen.
Aktuell ist Alessio Scholl im fünf-Sterne Hotel Feuerstein in Pflersch tätig, wo er seine Expertise und Leidenschaft weiterhin lebt und teilt. Seine Inspiration, so erzählt er, geht zurück auf ein Praktikum in der 9. Klasse im 5-Sterne-Hotel Traube Tonbach im Schwarzwald. „Mit diesem Tage verstärkte sich die Liebe zum Produkt und Detail kontinuierlich. Dies war aber nur gegeben durch eine fundierte Ausbildung“, erklärt Scholl. Diese frühe Erfahrung weckte in ihm den Wunsch, stets Neues zu schmecken und zu erleben, sowie eine tiefgehende Beziehung zu seinen Produkten und Aromen aufzubauen.
Sein persönlicher Antrieb ist es, niemals mit der Innovation aufzuhören. „Durch Innovation bewahrt man Tradition“, lautet sein Motto. Diese Philosophie begleitet ihn durch seine gesamte Laufbahn und inspiriert ihn, stets nach neuen Geschmackswelten und kulinarischen Erlebnissen zu suchen. Alessio Scholl ist ein Vorbild für alle, die in der Gastronomie tätig sind und zeigt, dass Leidenschaft, fundiertes Wissen und ständige Weiterbildung der Schlüssel zum Erfolg sind.
pj