SKV Fachzeitschrift Nr. 9

IDM Südtirol hat kürzlich im Wipptal bei „Zu Gast bei Pionieren“ innovative Beispiele für nachhaltige Landwirtschaft und nachhaltigen Tourismus präsentiert. Die Veranstaltung ist Teil einer Reihe, die in Zusammenarbeit mit dem Südtiroler Bauernbund (SBB), dem Hoteliers- und Gastwirteverband (HGV), dem Südtiroler Köcheverband - SKV sowie ...

Antrittsbesuch des SKV-Präsidenten KM Patrick Jageregger bei der neuen Präsidentin der Messe Bozen AG, Greti Ladurner v.l.n.r Messedirektor Thomas Mur, Präsidentin der Messe Bozen AG Greti Ladurner und SKV-Präsidenten KM Patrick Jageregger – FOTO: Südtiroler Köcheverband - SKV Im Sommer stattete KM Patrick Jageregger, Präsident des Südtiroler ...

Der Lehrgang Diätetisch geschulte Köche - DGE startet im Oktober 2024 und feiert sein 27. Jubiläum. Angesichts des Fachkräftemangels und der erhöhten Anforderungen in der Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung wird das Angebot noch flexibler gestaltet, um den aktuellen Herausforderungen gerecht zu werden. FOTO: KM Andreas Köhne Der Lehrgang bietet ...

Thomas Kostner – FOTO: Suedtirol Kurse KM Thomas Kostner Jahrgang: 1987 Ich bin in Eppan aufgewachsen und mittlerweile in Dorf Tirol beheimatet. Ausbildung und Werdegang: Lehrausbildung an der LBS Savoy, Meran Hotelbetriebswirt an der LHF Kaiserhof, Meran Speiseeis- und Küchenmeister an der BBZ Emma Hellenstainer Grand Hotel Kronenhof, St. Moritz Badrutt’s Palace Hotel, St. Moritz ...

In der Küche des vier-Sterne Am Sonnenhang - Panoramahotels trifft Leidenschaft auf Expertise. Chefkoch KM Thomas Kostner, vom Südtiroler Köcheverband - SKV zum „Ausbilder des Jahres 2023“ gekürt, gewährt uns einen Einblick in seinen spannenden Berufsalltag, seine Philosophie als Ausbilder und die Bedeutung der Nachwuchsförderung. Matthias Waibl ...

Ein Familienunternehmen mit über 130 Jahren Geschichte bereichert die regionale Kulinarik. Stefan Schreyögg über die Kunst des Kaffeeröstens, Nachhaltigkeit und seine Leidenschaft für Espresso. FOTO: Florian Andergassen Die Zusammenarbeit des Südtiroler Köcheverbandes - SKV mit Alps Coffee stellt einen bedeutenden Meilenstein in der kulinarischen Landschaft ...

Alessio Scholl, ein Name, der in der gehobenen Gastronomie und Hotellerie bereits heute einen Klang von Qualität und Expertise hat. Spitzen-Sommelier Alessio Scholl – FOTO: Niederkofler hannes Schon früh entdeckte Scholl seine Leidenschaft für die Welt der feinen Küche und exquisiten Getränke. Mit nur 15 Jahren begann er seine Ausbildung als Hotelfachmann ...

Gemeinsam für nachhaltige und regionale Gemeinschaftsverpflegung Roland Hanny beim Erklären der Gerichte – FOTO: Marco Telfser In der BASIS Vinschgau Venosta hat in Zusammenarbeit mit dem Südtiroler Köcheverband - SKV die zweite Ausgabe der Veranstaltungsreihe „A gmahnte Wies“ stattgefunden. Im Fokus stand diesmal die Gemeinschaftsverpflegung in öffentlichen ...

Jan Schuster, geboren am 10. Oktober 1997 in Rasen-Antholz, wuchs auf einem Bauernhof auf, der sich auf Gemüse- und Milchwirtschaft spezialisiert hat. FOTO: Tobias Kaser und Sandra Obkircher Schon früh entwickelte er ein Interesse an Lebensmitteln und packte auf dem elterlichen Hof mit an. Seine Leidenschaft für das Kochen entdeckte er während der Sommermonate in der Küche ...

Auszeichnung am Donnerstag, 15. August 2024 v.l.n.r.: LH Anton Mattle KM Reinhard Steger und LH Arno Kompatscher – FOTO: KM Reinhard Steger KM Reinhard Steger, Ehrenpräsident des Südtiroler Köcheverbandes - SKV, wurde für seine Leistung um die Südtiroler Küche mit dem Verdienstkreuz des Landes Tirol geehrt. Diese Auszeichnung ist nicht nur eine Anerkennung ...