Gut und g’sund mit Dr. Michael Kob
Vegane Spargeltarte mit Kichererbsenmehl
Reich an Vitaminen, entschlackend und lange sättigend
Frühjahrszeit ist Spargelzeit. Die kostbaren weißen und grünen Stangen sind reich an Vitaminen, kalorienarm und wirken leicht entwässernd. Das Rezept ist:
vegan, vegetarisch, laktosefrei, cholesterinfrei, fettarm. Kichererbsenmehl ist eiweiß- und ballaststoffreich und führt zu einer frühen, lang andauernden Sättigung.
vegan, vegetarisch, laktosefrei, cholesterinfrei, fettarm. Kichererbsenmehl ist eiweiß- und ballaststoffreich und führt zu einer frühen, lang andauernden Sättigung.
Dr. Michael Kob
Diätologe
Zutaten für 4 Personen:
1 Portion fertiger, runder Blätterteig
300g grüner Spargel
2 Tassen Kichererbsenmehl
2 Tassen Wasser
3 EL Semmelbrösel
1 EL Senf
1/2 EL Zucker
1 EL Samenöl
Schnittlauch
Salz, Pfeffer
300g grüner Spargel
2 Tassen Kichererbsenmehl
2 Tassen Wasser
3 EL Semmelbrösel
1 EL Senf
1/2 EL Zucker
1 EL Samenöl
Schnittlauch
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Spargel waschen, schälen und in einem großen Topf mit Wasser, 1 TL Salz, 1/2 TL Zucker und 1 EL Samenöl für ca. 8 Minuten köcheln lassen.
Wasser abgießen und die Spargel in kleine Stücke schneiden, die Spitzen dabei intakt lassen.
Den Blätterteig in eine mit Backpapier ausgelegte Quiche- oder Springform legen, darauf achten, dass der Rand ein paar Zentimeter übersteht.
Mit einer Gabel Löcher in den Boden stechen.
In einer Schüssel Kichererbsenmehl, Semmelbrösel, Senf, Spargelstücke (ohne Spitzen), Salz, Pfeffer und kleingehackten Schnittlauch mit dem Wasser gut verrühren.
Die entstandene Masse vorsichtig auf den Blätterteig gießen.
Den überstehenden Rand nach innen klappen und mit den Fingern leicht wellig andrücken.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° C für ca. 30 Minuten backen, bzw. bis die Oberfläche leicht golden ist.
10 Minuten vor Ende der Backzeit die Spargelspitzen auf die Oberfläche legen.
Mit frischem Frühlingssalat servieren.
Schmeckt auch kalt, in schmale Streifen geschnitten als Fingerfood
Wasser abgießen und die Spargel in kleine Stücke schneiden, die Spitzen dabei intakt lassen.
Den Blätterteig in eine mit Backpapier ausgelegte Quiche- oder Springform legen, darauf achten, dass der Rand ein paar Zentimeter übersteht.
Mit einer Gabel Löcher in den Boden stechen.
In einer Schüssel Kichererbsenmehl, Semmelbrösel, Senf, Spargelstücke (ohne Spitzen), Salz, Pfeffer und kleingehackten Schnittlauch mit dem Wasser gut verrühren.
Die entstandene Masse vorsichtig auf den Blätterteig gießen.
Den überstehenden Rand nach innen klappen und mit den Fingern leicht wellig andrücken.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° C für ca. 30 Minuten backen, bzw. bis die Oberfläche leicht golden ist.
10 Minuten vor Ende der Backzeit die Spargelspitzen auf die Oberfläche legen.
Mit frischem Frühlingssalat servieren.
Schmeckt auch kalt, in schmale Streifen geschnitten als Fingerfood