Buono e sano col Dr. Michael Kob
Crudité estive
Spaghetti di Zucchine al pesto rosso
La ricetta è: vegetariana, vegana, privo di colesterolo, di lattosio e di glutine, a basso valore calorico. Le vitamine e le sostanze secondarie delle verdure non sono compromesse dal calore perché vengono mangiate crude. Noci sono ricche di acidi grassi del tipo omega 3 e di minerali. I pomodori secchi contengono licopina, una sostanza antiossidante che previene scottature della pelle e protegge da malattie tumorali e cardiovascolari.
Dott. Michael Kob
Dietologo
Dietologo
Ingredienti:
80g pomodori secchi
40g noci
2 cucchiai succo di limone
100ml olio d’oliva extra vergine
1 spicchio d‘aglio
3 zucchine di media grandezza
sale e pepe q. b., erbe fresche (basilico, prezzemolo, origano) a volontà
40g noci
2 cucchiai succo di limone
100ml olio d’oliva extra vergine
1 spicchio d‘aglio
3 zucchine di media grandezza
sale e pepe q. b., erbe fresche (basilico, prezzemolo, origano) a volontà
Preparazione:
1. Mettere a bagno i pomodori per due ore. Tritare le noci nel frullatore in modo non troppo fine.
2. Strizzare i pomodori e aggiungere assieme al succo di limone, e all’aglio alle noci.
3. Frullare e aggiungere contemporaneamente l’olio finché si amalgama. Condire con sale e pepe e eventualmente con delle erbe fresche.
4. Lavare le zucchine. Tagliare in striscioline molto fini, eventualmente con l’aiuto di un pela-patate o di una gratuggia (esiste anche un taglia verdure apposito che taglia le verdure a forma di spaghetti, si chiama “spiralizer”). Si possono fare spaghetti di verdura anche con rape rosse, carote o asparagi.
5. Mescolare gli spaghetti di zucchine crude con il pesto e servire.
Il pesto, coperto di olio, si conserva per dieci giorni nel frigo.
Un piatto ideale per giornate calde, fresco e facilmente da digerire. Adatto da portare in spiaggia o per fare un picnic. In questo caso mescolare gli spaghetti con il pesto solo poco prima di servire.
2. Strizzare i pomodori e aggiungere assieme al succo di limone, e all’aglio alle noci.
3. Frullare e aggiungere contemporaneamente l’olio finché si amalgama. Condire con sale e pepe e eventualmente con delle erbe fresche.
4. Lavare le zucchine. Tagliare in striscioline molto fini, eventualmente con l’aiuto di un pela-patate o di una gratuggia (esiste anche un taglia verdure apposito che taglia le verdure a forma di spaghetti, si chiama “spiralizer”). Si possono fare spaghetti di verdura anche con rape rosse, carote o asparagi.
5. Mescolare gli spaghetti di zucchine crude con il pesto e servire.
Il pesto, coperto di olio, si conserva per dieci giorni nel frigo.
Un piatto ideale per giornate calde, fresco e facilmente da digerire. Adatto da portare in spiaggia o per fare un picnic. In questo caso mescolare gli spaghetti con il pesto solo poco prima di servire.
Buon appetito!