Le studentesse sono state seguite dalla docente di Scienze dell’Alimentazione Margarete Weiss e dal cuoco Florian Piffer. Hanno affrontato il tema raccogliendo innanzitutto informazioni sull’alimentazione in ambito oncologico, consultando – tra l’altro – i materiali della Deutsche Krebsgesellschaft (Società tedesca contro il cancro) e delle brochure dell’Assistenza Tumori Alto Adige. Hanno inoltre chiesto il supporto scientifico e la revisione dei contenuti elaborati al dott. Herbert Heidegger, già primario di Ginecologia dell’ospedale di Merano.
Durante due incontri, il dott. Heidegger ha introdotto Vera, Leonie e Mara al tema del cancro, sottolineando anche l’importanza di un’alimentazione equilibrata nella prevenzione. Per le tre ragazze, che quest’estate affronteranno la maturità, si è trattato del primo incontro consapevole con questa malattia. «È stata per noi un’esperienza molto toccante e carica di emozioni», racconta Vera Tschager. «Non immaginavamo quanto l’alimentazione incidesse anche in questo ambito, né quanto questa malattia e le terapie sconvolgessero la vita di una donna.»
Il primo passo è stato selezionare alimenti sani e le relative ricette. «All’inizio si trattava di ricette “normali”», spiega ancora Vera, “poi abbiamo pensato a come sostituire zucchero e sale, mantenendo comunque piatti gustosi”. Per le tre studentesse del Kaiserhof era particolarmente importante, oltre alla ricerca di metodi alternativi per rendere sapidi i cibi, anche l’uso abbondante di frutta e verdura, seguendo la regola delle cinque porzioni al giorno. In tutto hanno elaborato dodici ricette, raccolte in una piccola brochure corredata di testi e foto, con ingredienti, preparazione e informazioni sui benefici salutari di ogni piatto.
Successivamente, hanno invitato i membri del circondario di Merano a partecipare a un laboratorio di cucina presso il Kaiserhof. Otto le persone presenti: Cristina Prinoth, Adelheid Platter, Lydia Ohrwalder, Elmar Rainer, Martina Theiner, la segretaria di circondario Sigrun Abart e il presidente Oskar Asam – ex cuoco e insegnante al Kaiserhof – insieme a sua moglie Hildegard Stecher. Vera, Leonie e Mara li hanno suddivisi in tre gruppi e, sotto la loro guida, sono stati preparati: uno smoothie a base di spinaci, mela, banana, semi di chia e succo di limone; un’insalata di bulgur con cetriolo, cipolla e pomodori, insaporita con succo di limone, prezzemolo fresco e olio extravergine d’oliva; un carpaccio di zucchine e una frittata di verdure con zucchine e pomodori. Per dessert, muffin di mele con farina integrale, latte di mandorla e un po’ di miele come dolcificante.
Tra le dodici ricette del progetto di maturità figurava anche una proposta energetica per la colazione: un porridge di fiocchi d’avena integrali con latte di mandorla, frutta secca tritata (noci o mandorle) e frutti di bosco freschi misti. Chi ama i sapori più dolci può utilizzare un po’ di miele o sciroppo d’acero come dolcificante. Lo zucchero bianco è proibitissimo, non nutre l’organismo, ma solo le cellule tumorali!