Gut und g’sund mit Dr. Michael Kob

Crêpes mit Cannellini-
Bohnen und Spinat-Füllung

Foto: Federica Rungger
Zutaten


Für die Crêpes
· 270 ml Wasser
· 90 g Kichererbsenmehl
· 30 g Weizenmehl
· 1 TL Olivenöl
· Samenöl
· Salz

Für die Füllung
· 200 g gekochte Cannellini-Bohnen (oder andere Bohnen)
· 60 g gekochter Spinat
· 60 ml Wasser
· Salz, Muskatnuss
Zubereitung
1. Kichererbsenmehl, Weizenmehl, Olivenöl und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen das Wasser langsam hinzufügen bis eine klumpenfreie, homogene Masse entsteht. 10 Minuten ruhen lassen.
2. Etwas Samenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Wenn die Pfanne sehr heiß ist, ein Viertel der Masse mit einer Suppenkelle in die Pfanne gießen und durch Schwenken gleichmäßig darin verteilen.
3. Für ca. 3 Minuten auf jeder Seite goldgelb backen. Die restlichen 3 Crêpes auf dieselbe Weise zubereiten.
4. Die gekochten und abgetropften Cannellini-Bohnen, den Spinat und das Wasser mit einem Stabmixer cremig pürieren. Mit Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
5. Jede Crêpe auf einer Hälfte mit der Füllung bestreichen und in zwei Hälften oder zu einem Dreieck falten.


Crêpes können entweder warm (eventuell gefüllt kurz im Backrohr aufwärmen) oder auch kalt (z.B. für einen Picknick) verzehrt werden. Durch die Kombination von Getreide (Weizen) und Hülsenfrüchten (Kichererbsenmehl und Bohnen) ist das Gericht reich an hochwertigem Eiweiß. Für eine glutenfreie Variante das Weizenmehl mit einem glutenfreien Mehl (z.B. Buchweizenmehl oder Reismehl) ersetzen.
Das Rezept ist: eiweißreich, vegetarisch, vegan, cholesterinfrei, arm an gesättigten Fettsäuren, ballaststoffreich, laktosefrei.

Aktuell

„Bollino Azzurro“ für Urologie Brixen

Auszeichnung für multi- und interdisziplinäre Behandlung von Prostatakrebs


Bereits seit Jahren vergibt die nationale Vereinigung ONDA (Osservatorio nazionale sulla salute della donna e di genere) Auszeichnungen für besonders innovative Krankenhäuser und Abteilungen, die darauf abzielen, einen hohen Qualitätsstandard in der Betreuung zu garantieren. Auch die Urologie Brixen hat mittlerweile diese begehrte Auszeichnung für die Behandlung von Prostata-Erkrankungen erhalten.
Onda hat der Urologie Brixen im Frühjahr die Auszeichnung des „Bollino Azzurro“ verliehen. Insgesamt haben sich 155 Urologie-Zentren italienweit dafür beworben, Brixen hat zusammen mit weiteren 93 Zentren die dafür erforderlichen Kriterien erfüllt. Diese Auszeichnung, angelehnt an den bereits seit Jahren von derselben Vereinigung vergebenen „Bollino Rosa“ für besonders frauenfreundliche Krankenhäuser und Abteilungen, wurde in diesem Jahr zum ersten Mal vergeben. Die Bewertung erfolgte über eine national namhafte Expertengruppe. Ausgezeichnet wurden Zentren für ihren multi- und interdisziplinären Ansatz in der Behandlung von Patienten mit Prostatakarzinomen, also die Behandlung der Patienten in Zusammenarbeit mit Onkologen, Radiotherapeuten, Radiologen, Psychologen, Physiotherapeuten und Urologen. Das Team der Urologie Brixen um Primar Dr. Michael Aigner, sieht in dieser Auszeichnung eine Anerkennung und Bestätigung der täglichen Arbeit in enger Zusammenarbeit mit den Kollegen der beteiligten Fachdisziplinen, die den an Prostatakrebs erkrankten Patienten eine optimale Versorgung nach den modernsten Standards garantiert.